Эчпочмак с картофелем и куриным филе + видео-рецепт

Эчпочмак — татарская и башкирская национальная блюдо, выпечка, с начинкой из мяса, лука и картофеля. Эти пирожки никого не оставят равнодушными. Мои домашние остались в полном восторге, а по вкусу я Вам скажу, татарская выпечка чем-то схожа с нашей русской кухней. По вкусу кстати эчпочмаки похожи на наш любимый Сибирский пирог, пирог который моя бабушка и мама готовили всю жизнь и мы были в бешеном восторге от этой вкуснятины. Если Вы никогда не готовили татарские пирожки — эчпочмаки, сделайте это хотя бы раз. И Ваши домашние постоянно будут просить их у Вас на завтрак, обед и ужин.

ПОТРЕБУЕТСЯ

Для теста:

— 400гр. кефира

— 1 куриное яйцо

— 200гр. растопленного сливочного масла

— Сода — 1 ч.л.

— Соль — 1 ч.л.

— Сахар — 1 ч.л.

— 700гр. муки

Для начинки:

— 500гр говядины, свинины или курятины (как сегодня у меня — филе грудки)

— Сливочное масло 200 гр.

— 2 головки лука

— 3-4 картофелины

— Соль, перец по вкусу

— Желток+1 ч.л. молока — для смазывания перед выпечкой

— Кунжут — для посыпки эчпочмаков

Как приготовить вкуснейшие эчпочмаки с картофелем и куриным филе

Подготавливаем всё для замешивания теста. Его мы приготовим на кефире.

Кефир комнатной температуры соединяем с содой, солью и сахаром, вводим растопленое сливочное масло, яйцо. Перемешиваем

И порциями вводим муку, замешиваем тесто.

Сначала мне удобно замешивать ложкой, а когда вся мука введена,

Замешиваем тесто руками, буквально 3-5 минут. Тесто получается нежным, мягким и эластичным, НЕ липнущим к рукам.

Оставляем его прикрывая пакетом или кладём в пакет на 20-30 минут.

А пока приготовим начинку для эчпочмака. Для этого мы в глубокую миску нарезаем мелко кубиком репчатый лук, нарезаем кубиком мясо — у меня сегодня куриное филе.

Также мелким кубиком нарезаем сырой картофель.

Добавляем немного (около 100гр.) мягкого сливочного масла комнатной температуры. Солим и перчим по вкусу. И перемешиваем.

Начинка готова.

Делим тесто на колобочки и начинаем лепить эчпочмаки. Для этого мы раскатываем не сильно тонко тесто. Выкладываем 1-2 ложки начинки.

И защипываем края вот таким треугольничком (как защипывая я объясняю в своём видео-рецепте, который расположен ниже в рецепте. Рецепт с моего ютюб-канала — https://youtu.be/vH-zFzDki3U)

Можно оставлять дырочку, а можно защипнуть полностью. Таким образом лепим все эчпочмаки.

Из указанного количества теста у меня получилось 2 противня эчпочмаков — всего 28-30 шт.

Сверху каждый эчпочмак смазываем желтком с молоком.

По желанию (это не обязательно) присыпаем выпечку кунжутом. У меня сегодня черный кунжут.

И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

В процессе приготовления в эчпочмке образовывается бульон. Эчпочмаки получаются сочными, но через 5-10 минут сок весь впитывается в пирожок. Поэтому, по желанию можно сделать бульон из воды, сливочного масла и соли, а можно просто в горячие эчпочмаки добавить в дырочку по кусочку сливочного масла)

Готовую выпечку, татарские эчпочмаки — подаём к столу с горячим сладким чаем, молоком — как самостоятельное блюдо, в качестве сытного завтрака или вместо хлеба к первым блюдам. Это безумно вкусно!

Посмотрите только какие эчпочмаки красивые и они также безумно вкусные. Но чем-то они по вкусу похожи на Сибирский пирог, который тоже готовится с сырым картофелем и мясом. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ)))

Видео-рецепт по приготовлению горохового супа с гренками и филе индейки с моего ютюб-канала

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!