Рулька прессованная закусочная

Если Вы хотите приготовить на повседневный или праздничный стол какую-то необычную мясную нарезку, спешу предложить этот простой, но очень вкусный вариант. Давайте вместе приготовим прессованную рульку с чесноком. Поверьте, проще и в тоже время вкуснее Вы ничего не готовили. Ведь нам потребуется просто отварить рульку, а потом её поставить под пресс. А перед подачей просто нарезать и подать с горчицей и хреном. Если в Вашей семье есть любители холодца и обычной рульки в виде рулета, то и эта прессованная рулька их покорит с первого раза. Приготовьте эту закусочную рульку на праздничный стол на этот Новый год, порадуйте своих любимых.

Потребуется

• Рулька — у меня свиная — весом 1,7 кг.
• Вода
  Лук -1-2 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец чёрный горошком — 10-12 шт.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 7-10 зубчиков
• Перец чёрный — молотый — по вкусу
• Плёнка — для перематывания рульки перед прессованием
• Горчица — для подачи
• Хрен — для подачи

Как приготовить закусочную рульку

Рульку выбирайте самую мясную, можно кстати использовать для данного прессованного рулета сразу две рульки. И так, тщательно моем рульку с помощью щётки и ставим вариться в большой кастрюле. Когда вода закипит, я сливаю её и тщательно обмываю рульку и снова закладываю в чистую кастрюлю и ставлю повторно вариться на плиту.

Когда вода закипает вторично, снимаю хорошо пену, добавляю по вкусу соли, чёрного перца горошком и лавовый лист.

Мою хорошо репчатый лук и прям в кожуре добавляю к рульке. Варим рульку в течении 4-5 часов. У меня была одно рулька и варила я её 4 часа.

Когда время варки вышло, осторожно вынимаем рульку с помощью шумовки из бульона (бульон я никогда не выливаю, а отвожу своим друзьям — бездомным собачкам. Они его кушают с большим удовольствием).

Даём рульке немного остыть, чтобы не обжечь руки. Затем надрезаю рульку с одной стороны, она как бы раскрывается и извлекаем все кости, имеющиеся внутри.

Выкладываем рульку в развернутом виде на застеленную пленкой в несколько слоёв доску или как я сразу в сковороду. Так будет удобнее, ведь если осталось немного бульона от варки, он никуда у вас не вытечет.

Остаётся выдавить чеснок через пресс или натереть его на мелкой тёрке или просто порубить ножом. По все поверхности мяса промазываем чесноком.

По вкусу сдабриваем чёрным свежемолотым перцем.

И вот таким образом сворачиваем разрезанную рульку пополам и заворачиваем плотно в плёнку.

Убираем рульку для прессования в холодильник, ставим сверху под гнёт на 1-2 суток.

И вот через двое суток вынимаем готовую рульку. Она очень хорошо спрессовалась, плотная, я бы даже сказала жёсткая.

С одной стороны немного вытек бульон, но это совершенно не страшно.

Срезаем аккуратно пленку и убираем её.

Посмотрите, какая получилась прелесть.

Вот что получилось в разрезе.

Красота. Особенно для тех, кто обожает подобные рулетики. Кто любит жилки и кожицу.

А теперь нарезаем прессованную рульку, укладываем на сервировочное блюдо с разными видами колбас и не забываем предложить к рульке острую горчицу и конечно хрен.

С наступившим Всех Новым 2026 годом! Пусть все Ваши мечты и желания обязательно сбываются! Готовьте для своих домашних с любовью!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!