Кулич творожный как кекс — с помадкой на сухих сливках

Приближается Пасха, а это значит, мы будем печь домашние куличи, красить яйца, готовить творожные пасочки. И конечно, в преддверии этого Светлого праздника, я хочу предложить Вашему вниманию один очень простой в приготовлении рецепт кулича, который похож на кекс. Как правило, многие любят эту выпечку, любят кексы или что-то подобное… Так вот, в моей семье тоже есть любители кексов, поэтому я подумала, а почему-бы и не приготовить часть куличей именно по типу кекса? И хочу сказать, эти куличи разошлись первыми. Поэтому, спешу поделиться с Вами мои дорогие, возможно кому-то пригодится этот лёгкий рецепт пасхальной выпечки. Да ёще к тому-же, помадку на кулич-кекс я приготовила новую, совершенно неожиданно которая сразу стала мои фаворитом среди всех помадок, что я готовила ранее. И так, кто со мной?,

Потребуется

— из указанного количества ингредиентов у Вас получится 9-10 куличей в формочках, размером 6 см диаметром и 7 см. высотой (они еще поднимутся) или наоборот, 7 см. диаметром и 6 см. высотой (у меня на фото формы 6 см. диаметр и 7см. высота формы

на куличи-кексы

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 200 гр.,
• Ванильный сахар — 1 ч.л. (или ванилина 1 гр.)
• Сливочное масло растопленное — 120 гр.
• Кефир — 120 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта — 300 гр.
• Разрыхлитель — 10 гр.

творожная начинка — эту творожную начинку Вы можете и не использовать, если не переносите или просто не любите творожную выпечку!!! Значит куличи приготовьте просто на основе одного теста, без творожной составляющей! Именно поэтому я её пишу отдельно в составе продуктов!!!

• Творог (у меня пакетированный, мягкий) — 300 гр.
• Сахар — 3 ст.л.
• Яйцо куриное — 1 шт.

наполнители для кулича

• Изюм
• Цукаты
• Орехи

для украшения готовых куличей

• Посыпки кондитерские
• Яички декоративные (съедобные) — арахис в шоколаде или просто шоколадные яички
• Орешки
• Цукаты

на помадку для куличей — для отделки 6-7 маленьких куличей, диаметром 6-7 см.

• Молоко сухое (или сухие сливки) — 90 гр. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЗАМЕНИТЕЛИ СЛИВОК! ИНАЧЕ НУЖНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ ПОМАДКИ У ВАС НЕ ПОЛУЧИТСЯ! ТОЛЬКО СУХИЕ СЛИВКИ ИЛИ СУХОЕ МОЛОКО!!!
• Сахарная пудра — 30 гр.
• Вода — 30-40-45 мл. (воды добавляйте до той, консистенции помадки, которая Вас устраивает)

Как приготовить творожный кулич как кекс

В приготовлении куличей как кексы нет ничего сложного. Всё довольно просто.

Предварительно, за день до приготовления куличей, цукаты, изюм я промываю, даю обсохнуть и заливаю водкой или коньяком, ромом, перемешиваю и оставляю до тех пор, пока спиртное не впитается. Иногда перемешиваю. Цукаты и изюм набухнет и не заберет влагу из кулича после выпечки. Если Вы боитесь добавлять спиртное, не переживайте, оно испарится полностью после выпечки куличей.

Сначала взбиваем яйца с сахаром, с добавлением щепотки соли и ванильного сахара до пышной массы.

Затем вливаем растопленное сливочное масло.

Добавляем кефир.

Вводим муку с разрыхлителем.

Всё перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Тесто готово.

В него лопаточкой вмешиваем по желанию подготовленный изюм и цукаты. Я одну партию делала с цукатами, вторую партию куличей я сделала изюм и цукаты вместе. Мы любим когда много сухофруктов в выпечке.

Перемешиваем.

Отдельно делаем творожный наполнитель для куличей.

Ещё раз оговорюсь, что эти куличи Вы можете приготовить и без творожного наполнителя, если к примеру Вы просто не любите творог или не переносите его в выпечке!!! Просто уберите творожную пасту — НЕ готовьте её, а куличи испеките из основного теста, что отдельно указано в составе ингредиентов! И приготовив основное тесто, сразу разложите его по формочкам и выпекайте согласно инструкции! что я описала далее по тексту!

Для этого мы просто перетираем творог (у меня мягкий из пакета) с добавлением яйца и сахара.

Получается как нежный творожный крем. Перекладываем его в кондитерский мешочек (уголок).

Если Вы будете готовить куличи с добавлением творожной начинки на этапе закладки теста по формам, то творожную часть мы замешиваем отдельно (как я описываю выше) и выкладываем в кондитерский мешочек для дальнейшей отсадки.

Я делала оба варианта и оба отличные!!!

А если Вы не хотите с этим заморачиваться, а решили сделать единое тесто сразу с добавлением в него творожной части,

Тогда просто соедините творог с яйцом и сахаром, все перетрите с помощью погружного блендера или с помощью обычного венчика.
И добавьте эту массу в приготовленное тесто для куличей — кексов. Всё перемешайте.

Как я уже написала выше, Цукаты и изюм, который мы будем использовать для добавления внутрь кулича, в тесто, я за день до приготовления тщательно мою, обсушиваю полотенцем и заливаю водкой, коньяком или ромом для того, чтобы они напитались и не забрали владу из куличей. Не бойтесь, спиртным они и пахнуть даже не будут!!! А тем более, после выпечки, всё испариться!!!

Подготавливаем бумажные формочки для выпечки куличей. Я люблю использовать именно эти формы. Если Вы не любите, выпекайте в любых металлических или силиконовых формах. Мои формочки размером 6х7 см.

Если делаете вариант с добавлением творожной пасты при формировании куличей, то немного выложите на дно формочек теста, выдавите из кулька творожную пасту в несколько мест.

Вот таким образом. Я это делаю специально на кулинарных весах, чтобы было видно сколько грамм. В итоге в такие формочки, этим размером должно быть по 150-160 гр. теста с начинкой НЕ БОЛЕЕ, иначе куличи у Вас могут потечь при подъеме и выпечке мимо формы.

Сверху снова выложите тесто и поверх отсадите ещё немного творожной массы.

Также можно творожную пасту отсадить таким образом: просто в уложенные формочки тестом (у меня было в итоге по 150 гр. теста в каждой формочке) углубите кончик кондитерского мешка в тесто и нажмите. Творожная масса останется внутри каждого кулича. Видно как я углубила кончик в тесто и просто нажала на мешочек. Творожная масса останется у вас внутри самого кулича.

Если Вы соединили тесто вместе с творожной массой,

Просто выложите по формочкам по 150-160 гр. теста.

И отправьте куличи на выпечку, в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут — до сухой палочки.

Как я сказала, у меня были маленькие формочки диаметром 6 см и высотой 7 см.

Если у Вас куличи бОльшего размера, выпекайте дольше на 5-10 минут, также до сухой палочки.

Вот таким образом проверяем готовность наших куличей. Посмотрите, какие они шикарные.

Протыкаем калич в серединке деревянной палочкой, смотрим, если она сухая — значит куличи полностью готовы.

Вынимаем их из духовки, накрываем сверху кухонным полотенцем и даём полностью остыть.

Помадку для кулича Вы можете сделать абсолютно любую.

Как правило, многие хозяюшки готовят помадку на яичном белке. Это проверенный способ украшения Пасхальных выпечек.

Частично я сделала именно любимый белковый крем и покрыла им куличи.

Сверху приготовила бисквитный мох, сделала гнездышко и сверху выложила в него яички шоколадные. На мой взгляд получилось красиво.

Но сегодня мне захотелось поэкспериментировать и приготовить необычную помадку, которую я никогда не пробовала и не готовила. Помадку на сухих сливках (на сухом молоке). Если Вы приготовите эту помадку единожды, Вы будете от нее в таком восторге, что она полюбится Вам на всю жизнь. Сделайте хоть один замес, ну или половину, попробуйте и Вы ее полюбите навсегда.

Эта помадка на сухом молоке или на сухих сливках готовится просто, наносится на кулич отлично, не течёт, не крошится при нарезании кулича и при его употреблении, а также Вы можете делать её круче или пожиже на свое усмотрение.

НО!!!! Есть один ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!  Сухое молоко или сухие сливки важно брать БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ разных консервантов, БЕЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК!!!! на фото видно какое я использую сухое молоко. Его я покупала в магазине Пятерочка. Это сухое молоко отлично подходит для нашей помадки.

И так, соединяем сахарную пудру с сухим молоком или сливками! Именно сухие сливки и никакие заменители сливок!!! Иначе Ваша помадка будет стекать с куличей!!!!!! Всё отмеряю на кулинарных весах. Сначала пудру.

Добавляем сухое молоко (сливки). Вот на этом фото видно упаковку моего сухого молочка. Ещё раз скажу — его я купила в магазине Пятерочка.

И воды.

Сначала я воды добавила как было указано в рецепте — 30 мл.

Но получилось очень круто и я добавляла уже понемногу, буквально по 1/2 чайной ложечки.

Вымешивала и смотрела на текучесть помадки.

И вот такой вариант меня вполне устроил.

Вы сделайте как будет угодно Вам, возможно кому-то нравится, когда помадка немного стекает с кулича.

Вот посмотрите, в конце, когда осталось немного помадки, я добавила ещё чуть воды, получилось более жидкая консистенция.

И её я нанесла на кулич. Тоже ничего. Сразу видно, что в эту вот помадку я добавила чуть больше водички.

Вот первое фото помадки (специально даю Вам фото рядом для сравнения) — сравните пожалуйста — сразу видно что она немного покруче, но тоже отлично наносится на кулич. Поэтому, делайте так, как Вам нравится больше. И если Вы вдруг чуть много добавили воды, не страшно! Просто добавьте по чуть-чуть ещё сухого молока, вымесите и она снова станет более густой.

Украшаем куличи этой помадкой на сливках и сразу оформляем сверху посыпками, иначе она немного берется корочкой и Вы уже просто не сможете посыпать посыпками куличики.

Таким образом украшаем все куличи и любуемся ими.

Я скажу сразу, эта посыпка стала моим фаворитом и я буду делать её и в последующие года. Она очень вкусная, со сливочным вкусом, не течёт и не крошится, не сыплется при нарезании кулича.

Очень советую!!! Она похожа не детское питание, а я его всегда очень любила.

Приятного Всем аппетита, со Светлым праздником Пасхи и всегда вкусной Пасхальной выпечки — желает Светлана, и моя домашняя kulinarochka2013.ru!