Пицца Кальцоне

Кальцоне — это Итальянский пирог (пирожок), такой вид закрытой пиццы, который ценится не только у себя на родине в Италии, но и по всему миру. В классическом варианте в начинку для кальцоне должны входить следующие ингредиенты: сыр моцарелла и вяленые томаты. Немного позже к ним прибавилась и колбаса салями. Сегодня пицца кальцоне имеет множество вариантов приготовления, поэтому начинки бывают настолько необычными… Такими, как любите Вы и Ваша семья. Моя пицца Кальцоне сегодня будет почти приближена к классической рецептуре — с сыром и вялеными домашними помидорами. Вы делайте её такой, как нравится Вам, с помидорами, грибами, луком, ветчиной или другой колбасой…

Давайте приготовим пиццу кальцоне, чтобы порадовать и удивить своих домашних — они точно полюбят такой необычный “пирог-пиццу”, с ноткой южной пикантности.

Потребуется: на 2 средние пиццы или одну очень большую

• Мука — 330 гр.
• Вода — 170 мл.
• Соль — щепотка
• Дрожжи сужие — 4 гр.
• Масло оливковое — 1 ст.л.

для томатного соуса:

• Помидор (домашний кетчуп) — 1 шт.
• Горчица — 1-2 ч.л.
• Базилик — 2-3 листика (или сухая приправа)
• Специи — по вкусу

для начинки:

• Сыр твердый — 200 гр.
• Колбаса — по желанию (у меня варёная)
• Помидоры вяленые (домашние) — 150 гр.
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить пиццу Кальцоне:

В муке делаем воронку, засыпаем в нее дрожжи и вливаем небольшими порциями воду и растительное масло. Аккуратно смешиваем, солим и вымешиваем 5-10 минут.

Скатываем в шар, укутываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. Я готовила из замешанного теста сразу. Не выжидая ночи. Тесто получается очень мягким, нежным и эластичным.

Готовое тесто раскатываем в тонкий круг. Заметьте, тесто отлично раскатывается, не рвётся и не липнет к рукам. С ним очень удобно работать.Готовим соус из свежего помидора (измельчив его мелко ножом или в блендере) или используйте домашний (магазинный) томатный соус или кетчуп. Смажьте половину тонкой лепешки томатным соусом, сверху присыпьте сушёным базиликом, выложите вяленые томаты.

Сверху уложите оставшиеся ингредиенты: у меня это варёная колбаса, кусочки твёрдого сыра (сыр можно просто натереть на крупной или мелкой терке) и сверху я присыпала все ещё немного сущёным базиликом.

Накрываем второй половинкой теста и защипываем край пиццы. Закрытая пицца Кальцоне чем-то похожа на привычные нам чебуреки, только большого разрема.

Так делаем 2 пиццы и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вы можете сделать одну огромную пиццу Кальцоне, или 2 средних из указанного количества составляющих.

Готовим закрытую пиццу Кальцоне в духовке при 180 градусах 25-30 минут, смазав сверху растительным или оливковым маслом. А можно не смазывать её ничем. При приготовлении пицца будет надуваться, поэтому сверху я делаю несколько проколов вилкой или ножом, чтобы она не лопнула.

Готово! Кальцоне можно разрезать на пополам или 2-3 части и подавать к столу. Тесто получается чуть хрустящим и очень вкусным.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!