Чебуреки с мясом и тестом на водке

Если Вы не знаете как приготовить чебуреки с мясом, то этот рецепт обязательно пригодится Вам и вся ваша семья останется в восторг от вкусных, слегка хрустящих домашних чебуреков. Конечно, чебуреки больше готовят народы с кавказа, а у тюркских и монгольских народов — это является традиционным блюдом.

Чебурек — в переводе с крымско-татарского языка — означает «сырой пирожок». Пирожок из пресного бездрожжевого теста с добавлением фарша или мелко нарезанного мяса, жареный в большом количестве растительного масла или животном жире. Иногда для приготовления чебуреков можно использовать не мясную начинку, а картофель, капусту, яйца, лук, зелень, рис, грибы, сыр и т.д. Подают чебуреки как правило в горячем виде.

Сейчас чебуреки можно купить в любом кафе, забегаловке или в отделах быстрого питания. Чебурек можно отнести к современному, «народному» фаст-фуду», многие их любят и кушают с большим удовольствием. Нас мама всегда баловала и до сих пор балует вкусными, домашним и чебуреками. А какие они вкусные вприкуску с молоком! Это же песня…

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить чебуреки с мясом, вкусные, сочные, домашние. А тесто для этого будем использовать не привычное, приготовленное на воде или молоке, а с добавлением водки и газированной воды. Чебуреки, приготовленные из этого теста получаются супер-мега-вкусными, слегка хрустящими и тающими во рту.

автор рецепт — Екатерина Белова

Из указанного количества ингредиентов получается 15-17 чебуреков средней величины.

Потребуется:

для теста:

• мука — 4 стакана
• масло растительное — 8 стол. ложек
• соль — 1 чайн. ложка
• сахар — 1 чайн. ложка
• молоко -3/4 стакана
• вода газированная — 0.5 стакана
• водка — 2 стол. ложки

для начинки:

• говядина (свинина) — 600 гр.
• лук репчатый — 1 — 2 шт.
• зелень — 1 пучок
• молоко — 0,5 — 1 стакан (в зависимости от того, какой у вас фарш)
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить домашние чебуреки с мясом:

Сначала мы замешиваем тесто. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты: мука, масло растительное, молоко, газированная вода, водка, соль, сахар.

Замешиваем тесто: в миску всыпаем просеянную муку, добавляем частями растительное масло и перетереть его с мукой руками с мелкую крошку. Масло должно равномерно распределиться по всей муке.

Молоко соединяем с газированной водой и разбавляем в нём соль и сахар. И добавляем всё в мучную крошку. Сюда же добавляем водку и быстро-быстро замешиваем тесто. Тесто должно получиться крутым, не мягким. Но после «выдержки» оно немного разойдётся.

Собираем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и оставляем минимум на час лежать на столе (Не в холодильнике!) В течении этого часа тесто нужно будет раза 4 — 5 перемесить и снова завернуть в пленку. Тесто готово.

Для приготовления сочного фарша нам нужно прокрученное мясо с луком, чесноком, яйцом и специями, отбить и влить молоко. Если Вы готовите свой домашний фарш, как правило в него потребуется больше молока (около 1 стакана), нежели в фарш магазинный. Вместо молока Вы смело можете использовать любой имеющийся у Вас бульон. По желанию в фарш добавляем рубленную зелень.

Когда тесто отдохнуло, начинаем лепить чебуреки. Тесто делим на шарики одного размера и начинаем раскатывать в тонкую лепёшку. На одну сторону выкладываем фарш и тонко разравниваем его с помощью вилки. Накрываем «пустую» часть теста на вторую. И ладонью немного прихлопываем, чтобы вышел воздух. Край чебурека защипываем вручную и с помощью зубцов вилки. Также можно закатать край чебуреков с помощью ножа-ролика с зубчатым краем. Нам больше нравится защипывать край с помощью вилки.

Готовые полуфабрикаты отправляем на кухонное полотенце и даём им немного отдохнуть. Затем начинаем обжаривать чебуреки с двух сторон в большом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.

Готовые чебуреки выкладываем сначала на большую тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы сошёл лишний жир.

А когда домашние у же не могут терпеть и требуют дать им снять пробу с горячих чебуреков, зовём их к столу, наливаем чай или молоко и пусть они наслаждаются неповторимым вкусом нежных домашних чебуреков.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкуснейшие домашние беляши с мясом — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото