Пряник имбирный «Ёлочка»

Хотите порадовать своих деток и всех домашних необычной выпечкой к новому году? Тогда сделайте на новогодний стол красивую ёлочку в виде пряника. Она не только украсит Ваш стол, но и станет отличным сладким подарком, который Вы разрешите разобрать на съедобные детальки и предложите к ним чай. Ну что может быть лучше? Это ведь настолько необычно и интересно, что Вы поразите всех и даже взрослых… И так, уже на носу Новый год, поэтому пора готовить домашние пряники. Это не сложно и не затратно.

Потребуется:

для пряничного медово-имбирного теста:

• Мёд — 200 гр.
• Масло сливочное — 200 гр. (72% жирности НЕ БОЛЬШЕ!)
• Сироп глюкозный — 1 ст.л. (можно и без него)
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Имбирь молотый (или тёртый корень) — 1 ч.л.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Пудра сахарная — 250 гр.
• Сода — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 700 гр.

для айсинга:

• на 3 белка (примерно 90 гр.)
• Пудра сахарная — 500 гр.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Красители пищевые (лучше использовать гелевые)

дополнительно:

• Коврики силиконовые или пергаментную бумагу

Как приготовить имбирный пряник в виде ёлочки:

Всё делается предельно просто. И скажу сразу, что тесто для приготовления пряников лучше всего приготовить с вечера, чтобы оно полежало в холодильнике и хорошо охладилось. Тогда с ним будет намного легче работать!

И так, сначала сделаем медовую массу, которую нужно будет остудить. Для этого мы мёд кладём в сотейник, добавляем в него молотую корицу и имбирь (имбирь можно добавить свежий, натёртый из корешка).

Ставим мёд на средний (слабый) огонь и доводим до первых БУЛЕК! НЕ КИПЯТИМ!!! Перемешиваем, выключаем газ и добавляем размягчённое сливочное масло и глюкозный сироп. Перемешиваем до однородности. Медовой массе даём хорошо остыть.

Глюкозный сироп приаёт тесту эластичность. Если у вас его просто нет, можете приготовить пряники и без него.

Отдельно в глубокой миске взбиваем яйца с сахарной пудрой. Затем вводим медовую остывшую массу, всыпаем соду (НЕ ГАСИМ ЕЁ!!!)

И замешиваем тесто для пряников, вводя муку порциями.

Указанные ингредиенты нужно отвешивать точно в граммах, тогда у вас получится тесто той консистенции, как нужно. На первый взгляд может показаться что тесто немного жидковато!!! НО!!! Не стоит в него добавлять даже дополнительно 1-2 ложки муки — Вы просто забьёте тесто мукой и пряники получатся жёсткими. Когда тесто охладится, тесто будет нужной консистенции. Вы убедитесь в этом сами, поэтому, следуйте строго рецепту!

И так, когда мы тесто замесили, выкладываем его на пищевую пленку или как я — на рукав для запекания (его я разрезала пополам и он получился большим).

Заворачиваем медово-имбирное тесто в плёнку, завязываем и отправляем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Кстати, это тесто отлично хранится в холодильнике в течении недели.

На следующий день, вытаскиваем тесто, ставшее достаточно плотным и начинаем работать с ним, отделив небольшой кусочек (я взяла 1/4 часть.

Часть теста раскатываем толщиной 5 мм. не тоньше. Если у вас скалка прилипает к тесту, просто немного смажьте её небольшим количеством муки и раскатывайте дальше. И кстати — пряничное тесто нужно раскатывать сразу на силиконовом коврике (подходящего по размеру для вашего противня или на пергаментной бумаге, так как их нельзя перекладывать и они могут потерять свою заданную форму!!!) Так что сразу подготовьте или 2 силиконовых коврика или бумагу для выпечки.

С помощью формочек для изготовления пряников вырезаем разного диаметра снежинки, ДЕЛАЯ ЭТО НА ДОСТАТОЧНО ХОРОШЕМ РАССТОЯНИИ!!! так как тесто при выпечке будет увеличиваться и пряники могут склеится (что у меня и получилось с первого раза…) Так что Вы делайте расстояние между вырезаемыми пряниками побольше.

И сразу убираем остатки теста вокруг вырезанных фигурок (можно аккуратно помогать себе ножом).  Сами фигурки мы не трогаем. И как я сказала ранее — НЕ ПЕРЕКЛАДЫВАМ!

Силиконовый коврик с пряниками перекладываем аккуратно на противень и отправляем на выпечку при 180 градусах на 12-15 минут. Мои пряники выпекались по 15 минут. Пока выпекается одна партия, на другой силиконовый коврик я подготавливала следующие пряники и таким образом, выпекла я 5-6 противней различных форм пряников.

Пряники для ёлочки я сразу проткнула деревянной шпажкой по серединке, чтобы потом не поломать им при сборке ёлочки!

Как только мы извлекаем пряники из духовки, сверху ставим на них ровную плоскость и прижимаем на 15-20 секунд, чтобы сделать поверхность поднявшихся пряников более ровной, чтобы расписывать было легче.

А когда прянички остыли — их можно начинать расписывать. Делаем айсинг (это очень просто) из яичных белков, взбивая с сахарной пудрой и добавлением лимонного сока. Если Вы решили сделать ёлочку разноцветной, айсинг разделите и окрасьте в нужные цвета. Ёлочку можно украсить будто ёлочными игрушками. Я решила просто сделать узор, нанеся его на пряники отдельно.

А потом, когда моя ёлочка была собрана, я сделала зелёного айсинга, окрасив его зелёным пищевым красителем и нанесла на уровни ёлочки, придав вид зелёной ели. Мне кажется что получилось очень даже ничего. Можно сделать видимость спадающего с веток ёлки снега. На первом фото это видно. Вы же сделайте так, как подсказывает Ваша фантазия!

Вот такая красивая ёлочка из пряников будет украшать наш Новогодний стол и радовать и взрослых и деток. С наступающим Всех Новым 2021 годом — годом Белого Металлического Быка! Пусть он принесёт нам всем только самое лучшее, здоровье, удачу, благополучие и счастье!

Приятного Всем аппетита и прекрасного, сказочного наступающего Нового 2021 года — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!