Пирог с вареньем в духовке
Обожаю я делать домашнюю выпечку. Особенно нравятся мне пироги на дрожжевом тесте — это мне всегда напоминает деревню, деревенскую печь, детство и бабушку… Она нас маленьких с сестрёнкой всегда баловала вкуснейшими пирогами с разными начинками. Вот и мы теперь обожаем баловать своих домашних, своих мужей и деток вкусной выпечкой. Сегодня у меня будут сладкие домашние пироги. В качестве начинки для сладких пирогов Вы можете взять свежие или консервированные ягоды, фрукты, а также сделать пироги с сухофруктами и конечно — пироги с вареньем или домашним джемом. Я каждый год делаю заготовки домашнего варенья, чтобы зимой делать вкусные сладкие пироги и пирожки. Балуйте своих домашних чаще разной вкусной выпечкой и никогда не покупайте выпечку в магазине.
Потребуется:
- Кипяток — 300 мл.
- Маргарин или сливочное масло — 1 ст.л.
- Майонез — 1 ст.л.
- Масло растительное — 5 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Дрожжи быстродействующие — 1 пак. (11 гр.)
- Мука — 4 стакана
для начинки:
- Варенье — яблоко-банан — 1 л.
Как приготовить пирог с вареньем в духовке:
Для приготовления пирога я очень часто делаю тесто именно «на кипятке». Это тесто очень-очень давно живёт в моей семье. Его мне порекомендовала моя знакомая по социальной сети, которая также обожает печь и делает это очень часто для своей семьи — Ирина Гермалид. Вот и я это тесто полюбила настолько, что готовлю из него всё подряд: и булочки и пироги и пирожки, что и Вам советую делать…
Готовится тесто на кипятке довольно просто, но нужно сразу понять одну простую вещь, что работая с кипящей водой и дрожжами — важно не «заварить» их. Поэтому все движения при замешивании теста делаем быстро, но очень аккуратно. Важно следовать этим правилам и у Вас обязательно всё получится. Указанных ингредиентов для теста Вам хватит на один пирог среднего размера. Не маленький, но и не совсем большой… На средний пирог… Так что, если Вам нужно теста больше, для грандиозной выпечки, просто увеличивайте состав в 2-3 раза…
В большую глубокую миску кладём маргарин (сливочное масло), майонез, растительное масло, соль и сахар.
Сюда же вливаем только что вскипевшую воду и немного размешиваем составляющие.
Сверху просеиваем половину муки, на муку равномерно рассыпаем дрожжи
и снова покрываем слоем оставшейся муки.
Быстрыми движениями немного перемешиваем муку с дрожжами и с помощью большой ложки также быстро замешиваем тесто. Важно это делать очень быстро, чтобы НЕ ЗАВАРИТЬ!!! дрожжи.
Оно довольно горячее, но руки терпят, если вы решили месить его вручную.
Замесив тесто, ему нужно дать время подойти. Растёт тесто на кипятке довольно быстро, примерно 15-30 минут.
Затем мы его обминаем и даём вырасти второй раз. После второго подъёма тесто опять обминаем и можно начинать работать с ним. Тесто на кипятке очень податливое, нежное и мягкое на ощупь. Работать с ним одно удовольствие.
Только хочу дать один совет. Что при работе с таким тесто очень удобно использовать не муку для покрытия рабочего стола, а совсем немного растительного масла. Оно не липнет ни к рабочей поверхности и тем более к рукам. Выпечка из теста на кипятке получается всегда великолепной, высокой и пышной.
Сегодня для начинки сладкого пирога я решила использовать вкусное домашнее варенье из яблока и бананов, которое я всегда (как я сказала выше) заготавливаю с лета.
Когда тесто поднялось во второй раз, начинаем делать пирог. Для этого мы отделяем от теста бОльшую часть (чуть меньшую часть мы оставляем для крышечки пирога), раскатываем и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или покрытый хорошей пекарской бумагой (к которой тесто не прилипает после выпечки).
Делаем бортики и выкладываем домашнее варенье из яблок с бананами равномерно по всей поверхности. Я люблю, когда начинки много.
Оставшееся тесто раскатываем и покрываем сверху пирог. Я сделала такие назрезы, чтобы верх пирога был с дырочками. Есть ещё такой специальный ролик, который делает разрезы и тесто раскрывается на крышечке пирога как сеточка. У меня такого ролика нет, поэтому я просто сделала разрезы по всей поверхности раскатанного теста с помощью ножа.
Покрываем пирог и соединяем края теста.
Пирогу можно дать минут 15-20 подойти. А перед выпечкой смазываем верх пирога яичным желтком.
После чего отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
После того, как пирог испёкся, извлекаем его из духовки, даём немного остыть и вытаскиваем с противня на деревянную доску. Прикрываем сверху пирог кухонным полотенцем и даём полностью остыть.
Пирог с вареньем в духовке получается просто великолепным, вкусным и очень сытным. С чаем домашние сладкий пирог пойдёт на УРА!!!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Такой пирог, да еще и с абрикосовым вареньем — получился просто блеск! Мои домашние кушали, нахваливали и добавки просили!) Съели все в один присест и еще хотят, но это теперь только на следующих выходных и с другим вареньем!
Елена — я очень рада что вашей семье понравился пирог))) я тоже часто пеку для своих))) у нас все сладкоежки 🙂