Тефтели-ёжики в рисовой шубке

Если у Вас уже не хватает воображения, не знаете, чем удивить своих любимых «нехочух»… Тогда этот рецепт именно для Вас, мои дорогие мамочки! Приготовьте тефтели-ёжики в рисовой шубке. Тогда Ваши малоежки оставят тарелочки чистыми и обязательно попросят добавки. Кто со мной?

Потребуется

• Фарш мясной — у меня домашний свиной (можно использовать любой фарш, однокомпонентный или смешанный) — свинина с луком, чесноком + яйцо, соль и перец по вкусу
• Рис (сухой) — любого сорта, но лучше длинненький
• Масло растительное — 3-4 ст.л.
• Бульон мясной, овощной или вода — для подливы
• Мука — 1-2 ст.л. для загущения подливы
• Сметана — 2-3 ст.л. для подливы (у меня сегодня подлива на сметанке — БЕЛАЯ)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень

Как приготовить вкусные тефтели-ёжики в рисовой шубке

Приготовим домашний фарш, прокрутив мясо (свинину) с добавлением небольшого количества сала или жирную свинину с луковицей и чесноком. Полученный фарш солим и перчим по вкусу, добавляем куриное яйцо. Вымешиваем. Можно добавить тёртый картофель или сразу пропустит его с мясом через мясорубку. При желании можно приготовить смешанный фарш из 2-3 видов мяса. Я люблю делать свинину-курицу или свинина-индейка. Отличными получатся тефтели и из нежного мяса телятины, также в которое можно добавить и куриное филе.

Рис промываем и сливаем воду. Даём немного обсохнуть.

Из фарша формируем мясные тефтели.

Обваливаем хорошо со всех сторон в сухом рисе и сразу выкладываем на сковороду (с высокими бортами) с растительным маслом.

Формируем таким образом все тефтели-ёжики.

Добавляем бульон или воду (чтобы тефтели чуть торчали из жидкости), солим по вкусу, по желанию добавляем специи. Обязательно я добавляю лавровый лист для аромата. И как закипят наши тефтели, делаем огонь чуть ниже среднего, чтобы кипение не было сильным, закрываем сковороду крышкой и томим на тихом кипении 20-30 минут.

Посмотрите, наши тефтели-ёжики стали какими красивыми, ну действительно ёжики. А чем длиннее будет у Вас рис, тем красивее они у Вас получатся.

А вот наши красавцы через 30 минут приготовления.

На данном этапе я добавляю в подливу воду с развёденной в ней мукой (чтобы загустить бульон), добавляю либо кетчуп, либо как сегодня сметану.

Примерно на 300-350 мл. воды я добавляю 1-2 ст.л. без верха муки, перемешиваю венчиком чтобы не было комочков, чуть солю по вкусу, добавляю домашнего кетчупа или сметаны, перемешиваю и вливаю в бульон, где варятся тефтели. На данном этапе подлива должна загустеть.

Подлива сегодня у меня будет белого цвета. И ещё немного тушим наши тефтели-ёжики до готовности. Минут 5-7 с момента закипания и всё будет готово.

По желанию сверху присыпьте немного рубленой зеленью. Подавайте тефтели-ёжики с любым гарниром — картофельным пюре или отварным рисом. А можно даже и без всего, весь рис, который снаружи увеличился, может служить как гарнир.

Мои домашние оценили тефтели-ёжики  с картофельным пюре. Это их любимый гарнир.

Экспериментируйте, удивляйте своих домашних. Готовьте с любовью и у Вас всё получится.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!