Пирог-разборник с маком

Если Вы любите дрожжевую выпечку, обязательно приготовьте этот пирог-разборник с маковой начинкой. Он получается очень вкусным, нежным и воздушным с ароматной маковой начинкой. От этой выпечки в восторге и взрослые и дети. Порадуйте своих любимых!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для сдобного дрожжевого теста:

• Молоко — 125 мл.
• Дрожжи быстродействующие сухие — 4 гр. или 12гр. прессованных дрожжей
• Сахар — 2 ст.л.
• Ванилин — 1 гр.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Желток от куриного яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 гр. (комнатной температуры)
• Мука пшеничная высшего сорта — 300-350 гр.

для маковой начинки:

• Мак — 100 гр. (Екатерина заменила начинку на 50 гр. мака + 50 гр. кокосовой стружки)
• Сахар — 100 гр.
• Манка — 1/2 ст.л.
• Ванилин — 1 гр.
• Молоко — 150 мл.
• Масло сливочное — 40 гр.

для сиропа:

• Вода — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Яйцо — для смазывания пирога

Как приготовить вкусный пирог-разборник с маком:

Дрожжи разводим в тёплом молоке. Даём образоваться шапочке.

Отдельно растираем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем ванилин и соль.

Добавляем яйцо и начавшие работать дрожжи с молоком.

Добавляем порциями муку и замешиваем дрожжевое тесто.

Оставляем тесто подниматься на 30-40 минут, прикрыв миску сверху целлофановым пакетом. Вот так тесто отлично поднимается.

А пока тесто поднимается, мы приготовим маковую начинку. (у Екатерины маково-кокосовая начинка). Для этого в молоко всыпаем мак (кокосовую стружку), добавляем манку, сахар и ванилин.

Перемешиваем и провариваем на слабом огне 1-2 минуты. Видно, как маковая начинка становится густой.

В почти готовую маковую начинку добавляем сливочное масло и перемешиваем. Маковая начинка готова.

Даём её остыть пока поднимается наше тесто.

Когда поднялось тесто, обминаем его и раскатываем в тонкий пласт. Сверху выкладываем остывшую маковую начинку.

Разравниваем равномерно маковую начинку по тесту.

Сворачиваем в рулет.

И, отрезая ножом пенёчки, укладываем в подготовленную силиконовую или любую другую форму, смазанную сливочным или растительным маслом. Должен получиться вот такой пирог.

Уложенный пирог прикрываем сверху целлофановым пакетом и даём подойти пирогу в течении 20-30 минут.

Когда пирог-разборник подошёл,

Сверху заливаем подошедший пирог-разборник яичным желтком и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Время выпечки зависит конечно от Вашей духовки. Так что, с 25ой минуты мы начинаем пристально наблюдать за приготовлением пирога. И вот такого красавца извлекла Екатерина из духовки через 30 минут. Её пирог выпекался 30 минут. Выпекала она его в силиконовой форме.

Готовый пирог сразу поливаем сиропом их воды и сахара. Можно пропитать с помощью кулинарной кисточки или чайной ложки. Сироп хорошо пропитываем пирог и он получается чуть влажным.

За прекрасный рецепт дрожжевого пирога-разборника я благодарю свою дорогую сестру Екатерину. И конечно, жду от неё ещё новых простых и доступных рецептов для всей семьи.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!