Огурцы на зиму с петрушкой

Огуречная пора у многих давно подошла к своему завершению, но есть и те, у кого огурчики ещё плодоносят довольно хорошо, а многие хозяюшки сажают специально второй раз огурцы в теплицах, чтобы в конце лета и осенью наслаждаться их нежным, неповторимым вкусом, набираясь витаминов на всю зиму. Да и второй урожай петрушки подоспел. Именно поэтому я сегодня решила поделиться с Вами простым и очень вкусным рецептом огурцов на зиму с петрушкой. Найдутся здесь любители петрушки? Ведь эта полезная трава отдаёт свой неповторимый аромат, а зимой мы наслаждаемся вкуснейшими огурцами. И так, кто со мной?

Потребуется:

• Огурцы
• Чеснок — по 2-3 зубчика на банку
• Перец черный горошек (по вкусу) — по 3-5 горошин на банку
• Перец душистый горошком ( по вкусу) — 2-3 горошины на банку
• Гвоздика (по вкусу) — 1-3 шт. на банку
• Лавровый лист — 1-2 листика на банку
• Укроп — зонтики — по 1 зонтику на банку
• Уксус 70% — по 1 ч.л. на банку объёмом 1 л. (на 1,5л. банку — 1,5 ч.л. уксуса и так далее)

для рассола:

• Соль — 2 ст.л. без верха на 1 л. воды
• Сахар — 2 ст.л. без верха на 1 л. воды
• Вода — на 1 л.

Как заготовить впрок вкусные огурцы на зиму с петрушкой:

Огурцы для заготовок лучше всего использовать небольшие, ровненькие.

У нас огурчики из маминой теплицы, отборные, небольшие, размером буквально «с пальчик». Собрав огурчики, тщательно их мою с помощью губки и заливаю холодной водой из под крана на 5-6 часов.

По желанию можно сразу срезать с них кончики, а можно это сделать после вымачивания, перед закладкой в банки.

Пока огурцы вымачивались, мы подготовили все необходимые специи, почистили зубчики чеснока и промыли под проточной водой и дали обсохнуть зелени петрушки, зонтикам укропа и лавровому листу. Также мы подвергли стерилизации банки и крышки. Мне это удобно делать с помощью микроволновой печи, у меня баночки объёмом 1 л. они отлично входят в микроволновку.

После того, как время вымачивания огурцов вышло, я срезаю с них хвостики и начинаю укладку по баночкам.

На дно стерильной банки уложите веточку — зонтик укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком, гвоздику. Если Вы что-то не любите из специй, просто не используйте их.

Укладываем вдоль стенки веточки петрушки и закладываем огурчики.

Так поступаем со всеми подготовленными банками.

Только посмотрите, какая красота. Прямо лето в банках.

И когда у нас все баночку уложены, всё готово, кипятим воду и заливаем баночки до самого верха кипящей водой пока без специй без соли и без сахара. Оставляем на 30 минут.

Всего мы зальём баночки 3 раза. 1й раз — кипящая вода, 2й раз — рассол (мы его приготовим пока наши баночки будут стоять с водой), 3й раз — снова рассолом.

Пока банки стоят у нас с горячей водой, приготовим рассол, которым мы зальем наши баночки 2й и 3й разы.

И так, просто наливаем воду и добавляем соли и сахара и расчёта 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара на 1 л. воды.

Кипятим его чтобы специи разошлись. Соль и сахар растворились.

И когда прошло после первой заливки 30 минут, с банок сливаем остывшую воду в раковину.

Заливаем 2й раз баночки кипящим рассолом. И снова оставляем на 30 минут.

Затем сливаем остывший рассол в кастрюлю, где у нас немного оставался рассол и снова доводим его до кипения.

В каждую баночку добавляем 70% уксус из расчёта: 1 ч.л. на баночку объёмом 1 литр, на 2л. банку добавляем десертную ложечку уксуса 70% и на 3л банку — столовую ложку.

И заливаем банки кипящим рассолом 3й раз. Укупориваем крышками винтовыми или под ключ.

Баночки обязательно проверяем на герметичность. Чтобы крышки были хорошо укупорены и не текли.

Переверните банки кверху дном и оставьте до полного остывания.

Храним домашнюю заготовку в тёмном прохладном месте. У меня все мои заготовки стоят в шкафу в квартире при комнатной температуре.

Кушать огурчики можно уже через 2-3 недели, а лучше через месяц.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!