Варенье — «Слива в шоколаде» с острым перцем
Если Вы любите сливу и всегда при обильном урожае варите вкусное сливовое варенье на зиму, обязательно для разнообразия заготовьте баночку-другую сливового варенья с добавлением шоколада и горького перца. Конечно, острый перец Вы можете добавить в весь объём варенья, а можете сделать часть с добавлением пикантного перчика. Это уже на ваш вкус. Варенье слива в шоколаде получается очень вкусным и необычным, ведь при его употреблении кажется, что мы кушаем чистый шоколад. Вот такое оно вкусное, в общем, не только для любителей слив, но и для любителей шоколада. Варенье из сливы в шоколаде можно предложить домашним или гостям с чаем или с шариком мороженого, в качестве десерта. Уверяю Вас, все оценят Вашу подачу и обязательно попросят рецепт.
Потребуется:
- Слива — 2 кг.
- Шоколад горький — 100 гр. (не менее 70% содержания какао)
- Сахар — 1,3 кг.
- Горький перец — кусочек
Как сварить варенье — слива в шоколаде:
Сливу вымыть под проточной водой и дать стечь.
С помощью острого ножа нарезать сливу дольками или разделить пополам, удалив при этом косточки.
Засыпать ягоду сахаром и оставить пускать сок на сутки.
Вот такая сочная оказалась слива, выделившая достаточно жидкости.
Ставим кастрюлю со сливами в сахарном сиропе на плиту и провариваем в три этапа. Первый раз варим сливу с момента закипания в течении 30 минут на медленном огне (чтобы слегка кипело). Оставляем полностью остывать при комнатной температуре. Второй раз провариваем сливовое варенье в течении 20 минут и снова остужаем.
Отдельно в маленькой тарелочке топим шоколад. Мне нравится использовать плитку фирмы Бабаевский, с содержанием какао 75% и также неплохой шоколад Россия с содержанием какао 70%. Главное в данном рецепте используйте шоколад горький, чтобы какао в нём было не менее 70%. Плитку делим на дольки и отправляем в микроволновую печь на 20-30 секунд или плавим его на паровой бане. Жидкий шоколад хорошо вымешиваем до однородной гладкой массы.
Третий раз варим сливовое варенье с добавлением расплавленного горького шоколада и с кусочком красного жгучего перца в течении 15-20 минут.
Варенье слива в шоколаде готово.
Остаётся только уложить его по баночкам.
Плотно закрыть под крышки и отправить для хранения в шкаф или кладовку. И приятного Вам чаепития. Острый перчик и горький шоколад придаст сливе особую пикантность и варенье приятно удивит Вас своим неповторимым вкусом.
Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
