Перец болгарский в сладком томате (Лечо)
Многие хозяйки, готовящие болгарский сладкий перец в томате называют «Лечо». Вот сегодня мы и будем готовить вкусную закуску на зиму из мясистого, сладкого болгарского перца. Рецептов этой заготовки существует масса, но зачастую, к концу варки перца мы получаем переваренные перчины, от которых отделяется мякоть и кожица. Так вот, чтобы приготовить по-настоящему вкусный перец в томате, предлагаю рецепт, проверенный годами. Этот перец готовит из года в год моя мамуля и готовлю я, и вкуснее мы не пробовали ничего. Так что, если у вас мои дорогие вырос отменный урожай болгарского сладкого перца, обязательно сделайте несколько баночек этой заготовки. Маринованный перец в томате можно подать и как закуску и как дополнение к картофельному пюре или просто отварному картофелю, а также к мясу, птице или рыбе.
Потребуется:
- Перец болгарский — 3 кг.
- Помидоры — 2-3 кг.
- Чёрный перец — 5 шт.
- Растительное масло — 150 мл.
- Соль — по вкусу (1-2 ст.л.)
- Сахар — по вкусу (1-2 стакана)
- Уксус 9% — 3 ст.л. на весь объём или по 1/4 ч.л. 70% уксуса в каждую баночку.
Как приготовить сладкий болгарский перец в томате:
Готовится данная заготовка очень просто, а результат всегда отменный. Часто в рецептах приготовления перца в томате можно встретить способ варки не менее 50-60 минут. В данном рецепте мы будем варить болгарский перец в течении 10 минут. Этот рецепт долго живёт в нашей семьи и моя маме всегда готовит этот болгарский перец в томате. Он отлично подходит в качестве закуски, для подачи на повседневный и праздничный стол.
Для начала, подготовим все ингредиенты. Для этого, сладкий перец чистим от семян и плодоножки и режем мякоть на 2-4 части. Иногда некоторые хозяйки режут перец более мелко. Мне нравится, когда перец нарезан половинками.
Томаты натираем на крупной тёрке без кожицы. Получается довольно густая томатная масса. Ставим томат вариться на средний огонь с добавлением горошин чёрного перца, соли, сахара и растительного масла. Обязательно томат пробуем на вкус. Если требуется, добавляем соли и сахара.
Болгарский перец делим на 2-3 кучки, так как проваривать мы его будем в несколько этапов. В проваренный вкусный томат (в течении 30-40 минут) выложить первую часть болгарского перца. Проварить в течении 10 минут с момента закипания и заложить в стерильные банки, как можно плотнее. Также провариваем оставшийся болгарский перец и закладываем плотно в банки. Когда банки уложены, остаётся залить перец вкусным томатом.
В каждую банку добавляем уксус и не закрывая их крышкой, ставим в тёплую воду и подвергаем стерилизации в течении 25 минут. После того, как все баки с заготовками простерилизованы, укупориваем их и оставляем в перевёрнутом виде до полного остывания.
Вкусные банки с перцем в томате покорят Вас навсегда. Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
