Пирог песочный с творогом и ягодами

Лето в разгаре — и мы продолжаем пополнять коллекцию вкусных рецептов простыми и вкусными вариантами выпечки. Сегодня у меня на повестке дня — пирог песочный с творогом и ягодами клубники в желе. Это отличный вариант, если на улице жара. Ведь такой пирог можно подать в холодном виде, да еще и с шариком любимого мороженого. И так мои дорогие, давайте приготовим вкусный и очень простой пирог с творогом и свежими ягодами. Он покорит Вас с первого раза.

Потребуется: на пирог диаметром 26-28 см

для песочного теста:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Ванилин — 1 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Мука — 1,5-2 стакана

для творожной начинки:

• Творог (у меня 9% магазинный) — 2 пачки (360гр.)
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахар — 0,5 стакана

для оформления пирога:

• Клубника свежая без хвостиков
• Желатин — 1-2 ст.л.
• Компот (сладкая вода) — 120 мл.

Как приготовить песочный пироге с творогом и ягодами:

Начинаем приготовление пирога с замешивания песочного теста. Для этого мы в сильно размягчённое сливочное масло добавляем сахар, яйцо, соль и ванилин. Перемешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем.

И сначала с помощью большой ложки замешиваем тесто.

В конце домесить тесто можно вручную. Вот такой колобок у меня получился.

Выкладываем песочное тесто в форму (у меня керамическая диаметром 28 см. я её застелила пергаментной бумагой). И разминаем тесто пальцами по дну и бокам формы.

Когда мы сделали песочный слой, отдельно приготовим творожную начинку для пирога. Просто соединяем творог с сахаром и яйцами и перемешиваем тщательно вилкой.

Можно конечно пробить творожную начинку блендером до однородности.

И выливаем творожную начинку в форму на слой песочного теста.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность пирога проверяем с помощью деревянной шпажки. У меня пирог выпекался 50 минут. Готовый пирог извлекаем из духовки и даём остыть в форме.

На остывшем пироге творожная начинка должна чуть осесть, чтобы нам было куда уложить слой ягоды.

У меня свежая ягоды клубники, которую мы хорошо моем, обсушиваем и отделяем ягоды от хвостиков. Клубнику выкладываем на пирог плотно друг к другу.

В холодном компоте я заранее (за 1 час) замочила желатин. Затем довела его почти до кипения, процедила и остудила. Желе получилось густоватым, плавно тянущимся с ложки. Это нам и нужно.

А теперь просто поливаем сверху ягоды клубники охлаждённым желе. Это нам нужно для того, чтобы ягодки соединились и при разрезании пирога не развалились. Желе можно наносить поверх и между ягод с помощью кулинарной кисти. Так каждая ягодка получится в желе. После нанесения желе, пирог сразу убираем в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь.

При подаче, пирог украшаем веточкой мяты и подаём к столу с чаем, горячим шоколадом или в качестве десерта с шариком мороженого.

Посмотрите, какой он получился в разрезе. Пирог с творогом и свежей ягодой получается очень вкусным и полезным, витаминным. В восторге остались и взрослые и дети.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!