Кулич-краффин с цукатами

Комментариев нет

Осталось буквально несколько дней до Светлого праздника Пасхи и мы уже сейчас начинаем подбирать хороший рецепт приготовления куличей. В моей копилочке домашних рецептов собралось уже достаточное количество рецептов этой святой выпечки, но я продолжаю экспериментировать и сегодня мой рецепт кулича будет не совсем обычным. Будем готовить кулич-краффин. Думаю не все хозяйки знают, что это за кулич и как его готовить. Меня этот рецепт привлёк тем, что получается кулич красивым, ярким, необычным и безумно вкусным, воздушным. Наверняка многие хозяюшки заинтересуются им также как и я. Именно поэтому, делюсь рецептом кулича-краффина с вами мои дорогие. И так, приступим.

Содержание скрыть

1 Ингредиенты:

2 Как приготовить калич-краффин на Пасху:

для дрожжевого теста:

Мука пшеничная — 350-400 гр.
Молоко — 110 мл.
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Соль — 0,5 ч.л.
Масло сливочное — 50 гр.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.

для начинки и смазки:

Сливочное масло — 100 гр. (размягчённое)
Цукаты — 150 гр. (ананас + папайя)
Желток одного яйца + 1 ст.л. молока (я не смазывала кулич)

Как приготовить калич-краффин на Пасху:

В миску наливаем тёплое молоко, всыпаем дрожжи, сахар, соль, добавляем яйца, мягкое сливочное масло и ванилин. Перемешиваем венчиком.

Муку просеиваем и добавлем порциями, замешивая тесто. У меня ушла вся мука.

Оставляем тесто в тёплом месте на 40-60 минут, чтобы тесто выросло.

Пока тесто подходило, я немного подготовила цукаты, измельчив их дополнительно ножом.
Вот так выросло тесто и увеличилось примерно в 2 раза.

Затем обминаем и выкладываем тесто на рабочую поверхность.

Делим на 2-3-4 части в зависимости от того, какой величины кулич Вы решили получить. Если большие, высокие, делите на 2 части, если поменьше на 3 части и так далее. Я разделила на 3 части.

А теперь объясняю, как сделать кулич-краффин на примере одного кусочка теста.

Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его размягчённым сливочным маслом.

Сверху присыпьте нарезанными кусочками цукат, сухофруктами или изюмом. У меня цукаты из ананаса и папайи. Будет выпечка еще красочнее, если цукаты будут в себя включать зелёный цвет. У меня они были желтого и красного цвета.

А теперь просто сверните тесто в плотный рулет.

Теперь нужно рулетик разрезать на 2 части, не дорезая до конца буквально 1,5 см. Должен получиться раздвоенный рулетик.

Сначала скручиваем один конец.

Затем второй край, укладываяповерх первой уложенной улитки.

А теперь нужно переложить будущий кулич в форму, в которой мы его будем выпекать. Очень удобно будет использовать форму для выпечки кулича разъёмную. У меня форму бумажная.

И так делаем все куличи и раскладываем их по формам.

Даём немного вырасти куличам в течении 30-40 минут. Их пожно оставить на столе или отправить в чуть разогретую до 25-30 градусов духовку. Я отправила кулич-краффин в еле тёплую духовку.

Затем переставьте формы с куличами на противень, отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут до подрумянивания. Готовность кулича можно как обычно проверить с помощью деревяной шпажки, проткнув кулич. И если шпажка сухая, куличи готовы.

Извлекаем кулич-краффин из духовки, даём немного остыть (в течении 10-15 минут) и вынимаем из формы или просто снимаем бумажную форму, как сделала я. Вы увидите, какие красивые получаются эти куличи.

Покройте кулич-краффин любой готовой помадкой или приготовленной своими руками из белка. Украсьте куличи на свой вкус кондитерскими посыпками или как сейчас модно, зефиром маршмеллоу или разноцветной мастикой. Я не стала прятать красоту кулича под помадкой и оставила его как есть.

В разрезе кулич-краффин не менее красив и воздушен.

Христос Воскресе! Во истину Воскресе!

Приятного Всем аппетита и счастливой Светлой Пасхи, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!