Помидоры с укропом на зиму
Домашние консервации на зиму — сейчас главная тема, ведь стоит самая жаркая пора созревания овощей. Сегодня я предлагаю Вам закрыть на зиму самые вкусные, сладкие помидоры с укропом. Укроп придаёт помидорам неповторимый вкус, что делает заготовку ещё более вкусной. И так, кто со мной?
Потребуется:
- Помидоры – сколько войдёт в банку
- Укроп свежий — 2-3 веточки на банку
- Перец болгарский — по желанию — 1/2 — 1 шт. на банку.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Перец черный горошком – 2-3 шт.
- Перец душистый горошком – 2-3 шт.
- Гвоздика — 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1-2шт.
- Уксусная эссенция (70%) 1 ст.л. на банку 3 л., 1 дес.л. на банку объёмом 2 л., 1 ч.л. на банку 1,5 л. и тд.
Для приготовления рассола:
- На 1 л. воды
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 6-7 ст.л. ( у меня помидоры всегда сладкие, вкусные) если Вы не любите сильно сладкие, можете делать их с 2-3 ст.л. сахара — это все по вкусу
Как приготовить на зиму помидоры с укропом
Помидоры по сравнению с огурцами мы не замачиваем, а просто тщательно моем под проточной водой. Также моем укроп, лавровый лист, начищаем зубчики чеснока и подготавливаем болгарский перец половинками, удалив плодоножку вместе с семенами.
Заранее мы стерилизуем банки и крышки и начинаем укладывать всё по банкам.
На дно у нас идёт чеснок, лавровый лист, черный перец, душистый перчик и гвоздика.
Веточки свежего укропа уложите с одной стороны в банку. Вдоль него мы аккуратно будем укладывать томаты.
Если Вы любите болгарский перец в закрутках, положите 1-2 половинки на дно банки.
А теперь просто уложите в банки чистые томаты до самого верха.
Вот таким образом и накройте крышкой.
Так уложите все подготовленные баночки. Красота невероятная.
Только посмотрите на это сочетание ярких, спелых помидор и ярко-зелёного укропа…
Теперь готовим рассол из воды, сахара и соли.
Кипятим его, чтобы соль и сахар полностью растворились. И кипящим заливаем баночки до самого верха, закрываем сверху крышками и оставляем на 30 минут.
Помидоры мы заливаем всего 2 раза и оба раза сразу кипящим рассолом.
Когда прошло 30 минут, сливаем остывший рассол из банок в кастрюлю, где у нас осталось немного рассола и снова доводим его до кипения.
Перед второй заливкой, еще раз хорошенько сливаем с баночек остатки рассола, добавляем в каждую баночку уксус и заливаем кипящий рассол второй раз в каждую банку до самого верха.
Сразу укупориваем банки под винтовые крышки или под ключ.
Проверяем обязательно, что баночки не текут. Для этого мы осторожно укладываем каждую баночку на бок, придерживая её руками с помощью кухонного полотенца, так как банки очень горячие.
Затем переворачиваем банки донышком кверху и оставляем их в таком положении до полного остывания.
Храним заготовку в погребе, если есть такая возможность или как я — просто в тёмном шкафу. Там достаточно прохладно, поэтому помидоры отлично стоят там всю зиму.
Мои заготовки абсолютно все (кроме вяленых томатов) стоят в шкафу.
Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!
