Огурчики для гамбургеров на зиму

И ещё один очень простой и в тоже время необычный, вкусный рецепт приготовления огурчиков в мою и Вашу копилочку рецептов, который Вы можете не только подать в качестве пикантной закуски, но и приготовить с ними домашние гамбургеры, хот-доги, шаурму, пиццу и многие другие блюда. Этот рецепт мне посоветовала приготовить одна моя хорошая, добрая знакомая, мастер кухни и разных вкусняшек Ирина. Попробуйте приготовить несколько баночек огурчиков для гамбургеров — они Вас выручат и помогут сделать привычную пищу божественно вкусной и необычной! Теперь Ваши домашние фаст-фуды станут нмного вкуснее, ведь привычный гамбургер, шаурма, сэндвич, да и домашняя пицца, станут такими яркими и незабываемыми на вкус! Кто любит эксперименты? Пойдёмте со мной в мой вкусный мир кулинарии! Я уверена, что эти пикантные, кисло-сладкие огурчики Вы будете готовить ежегодно и может быть не по 3 баночки, а намного больше…

Потребуется

• Огурцы — на 1 кг. — не обязательно ровных, можно использовать разные по форме огрчики, пузатики и переростки (но конечно не сильно переросшие….
• Лук репчатый — 2-3 крупные штуки
• Соль — 3 ст.л. (крупной)

для маринада:

• Уксус яблочный (именно яблочный) — 200 мл. (по исходному рецепту уксуса нужно было 400 мл. — я убавила — получилось вкусно!!!)
• Вода (холодная кипяченая) — 50 мл. (можно не добавлять воды совсем)
• Сахар — 250-300 гр. (по исходнму рецепту было 350-400гр. — мне показалось многовато)
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Горчица в зернах (французская горчица из банок готовая) — 2 ст.ложки.
• Перец душистый — 8 горошин

Как приготовить вкусные огурчики для гамбургеров

Огурцы тщательно моем и нарезаем на кружочки 4-5 мм. Тоньше и толще не нужно — это самая оптимальная толщина для данной заготовки.

Как я уже сказала, огурцы в данном рецепте можно использовать чуть переросшие, не кондицию, которые в баночки мы не крутим, а режем в салатики. Но можно и хорошие, отборные. У меня самые разные по величине огурцы.

Засыпаем огурчики 3 ст.л крупной соли.

Нарезаем половинками или четвертинками репчатй лук. У меня были 3 большие луковицы.

Перемешиваем и оставляем огурцы под прессом на 2-3 часа, чтобы вышла лишняя жидкость.

Это обязательный шаг в приготовлении огурцов. Иначе у нас оугрцы при тепловой обработке выделят лишнюю жидкость, которая нам не нужна. Поэтому нам нужно дождаться, когда огурчики выделят свой сок и тщательно слить его!!!

Вот так я поставила тарелку и сверху банку на огурцы и забыла про них на 3 часа.

Затем, сливаем жидкость, я выложила огурцы в большой дуршлаг и промыла холодной, чистой проточной водой. Огурчики хорошо просолились за 3 часа, не бойтесь, промывайте лучше и дайте им хорошо стечь.

А пока мы приготовим вкусный маринад для наших огурчиков.

Соединяем яблочный уксус, воду и сахар.

Добавляем зернистую готовую горчицу и душистый горошек. Не забываем про куркуму — она придаст цвет нашей заготовке. Перемешиваем.

Добавляем в маринад хорошо стёкшие огурцы с луком.

Перемешиваем.

Ставим огурчики на плиту варить на 2-3 минуты С МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ!!! — буквально пока не поменяют цвет наши огурчики.

Как только все огурчики поменяли цвет, они готовы и мы можем раскладывать их по стерильным, подготовленным заранее баночкам.

Вот видно, как они изменили немного цвет. Прошло 2 минуты. Больше не варим, снимаем с плиты.

И раскладываем огурцы по заранее подготовленным стерильным банкам.

Очень удобно использовать баночки маленького объёма по 200-250 мл. Зимой достал баночку, использовал огурчики и ничего в холодильнике не стоит, не занимает места. На следующий год я уже сделаю эти огурчики в маленьких баночках.

Разложите сначала все огурчики, а потом добавьте в баночки сверху маринада.

У меня получилось ровно 3 баночки объёмом 450 мл. Укупориваем под металлические винтовые крышки или закатываем под ключ. Проверяем на герметичность. Убираем их под плед на 1-2 суток до полного остывания.

Видео-рецепт по приготовлению огурчиков для гамбургеров

Просто перейдите по ссылке на мой ютюб-канал — https://youtu.be/Obi-OYPUP_8

Приятного Всем аппетита и конечно, самых вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!