Корзиночки песочные с белковым заварным кремом

Корзиночки песочные — сладость, знакомая нам с детства. Лично я и моя сестра были просто заядлым любительницами этого пирожного, которое обычно в магазине продавалось и продаётся по сей день с двумя видами крема, с белковым кремом и кремом масляным. Конечно, сейчас можно легко купить подобные песочные корзиночки с кремом в любом супермаркете или кондитерской. Но поверьте, того, что мы кушали в своём детстве Вы уже точно не получите.

А вот если Вы решитесь и приготовите песочные корзиночки своими руками, то Вам будет обеспечено вкусное, удачное, сладкое завершение вечера. Тем более, скоро один из самых любимых праздников всех милых дам — 8 Марта! День весны, день красоты, теплоты, любви! И конечно, как всегда, нас будет радовать вкусной, сладкой выпечкой, моя сестра Екатерина. Она то может всегда нам повысить настроение вкусненьким и сладеньким. На повестке дня — корзиночки песочные с кремом. А вот какой будете готовить крем Вы — решайте сами. У нас корзиночки песочные с белковым заварным кремом. Это бесподобный, вкусный, пышный, хорошо держащий форму крем, который как нельзя кстати будет дополнять наши песочные корзиночки с джемом.

Рецепт приготовления корзиночек песочных с белковым заварным кремом — проверенный и Вы останетесь довольны результатом. Думаю, что не стоит говорить о том, что приготовленные Екатериной корзиночки еле дождались своего часа и были «жестоко» уничтожены за считанные минуты. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным, вкусным, с восхитительным сливочно-карамельным вкусом, что никого не смог оставить равнодушным.

автор рецепта — Екатерина БеловаПирожные корзиночка с белковым кремом

Потребуется:

Из указанного количества теста и крема — получается 20 корзиночек.

для приготовления песочных корзиночек:

  • масло или маргарин — 200 гр.
  • сахарный песок — 1/2 стакана (стакан стандартный гранёный)
  • желток  3 шт.
  • сода — 1/4 ч.л.
  • мука — 2 стакана (стакан стандартный граненый)корзиночки песочные - ингредиенты

для приготовления белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сок — 1 ч.л. (если Вам кисло, добавьте 2/3 или 0,5 чайной ложки) — сестра всегда готовить как указано в рецепте!
  • джем любой — у нас клубничныйсахарный сироп для заварного белкового крема

Как приготовить корзиночки песочные с кремом своим руками:

В полученную пышную массу вводим муку и быстро замешиваем тесто. Долго тесто месить не следует, иначе оно «затянется» и изделие будет жёстким. Готовому тесту нужно дать время отдохнуть и можно начинать с ним работать.тесто песочное для корзиночек
Заранее нужно подготовить формочки для выпечки песочных корзиночек. Екатерина использует стандартные формочки, которые сейчас можно свободно купить в любом хозяйственном магазине. Тесто делим на равные части и начинаем формовать корзиночки.тесто песочное для корзиночек
Песочное тесто нужно плотно прижимать ко дну и стенкам формы, чтобы оно при выпечке не пузырилось. Формочки смазывать не нужно. Но если у вас при выпечке корзиночек тесто всё-же вздулось, ничего страшного, корзиночка заполнится джемом и кремом и этого видно не будет. Излишки теста при формовании убираем пальцами, чтобы края корзиночек были ровными.
Печем корзиночки при t* 200-220 градусов до золотистого цвета на поверхности.выпекаем песочные корзиночки
Вот такие красавцы получаются после извлечения из духового шкафа.выпекаем песочные корзиночки
Извлекаем песочные корзиночки из форм и аккуратно выкладываем на противень. корзиночки песочныеКорзиночки можно и нужно выпекать заранее, например за 1 день. А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус.
Екатерина предлагает сделать для песочного пирожного корзиночка белковый заварной крем. Этот крем прекрасно себя зарекомендовал, поэтому, будем готовить именно его. Ничего сложного и страшного в его приготовлении нет. Важно делать все шаги, как указано в рецепте.
Готовим белковый заварной крем:
Ставим на огонь варить сахарный сироп из воды и сахара. В это время можно ставить взбивать и наши белки. Конечно, делать это одновременно легко, если у Вас есть в доме такой помощник, как комбайн, который взбивает всё сам.белковый крем
Сироп варим до сильных булек (снимая пену) и затем до того, пока при пробе в холодной воде сироп не будет становится мягким шариком. Это просто, надо только приготовить рядом в стакане холодную воду. Вот так булькает готовый сахарный сироп для заваривания белкового крема.
Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.сахарный сироп для заварного белкового крема

Если у Вас белки уже готовы — взбитые, пышные, а сироп нет, то нужно перевести машину на медленную скорость. Если вы совсем выключите миксер, белок может осесть, а нам это не нужно. Лучше пусть продолжают белки взбиваться на самой маленькой скорости.

Готовый горячий сироп вливаем тонкой во взбитые белки на максимальной скорости машины. Сначала белок немного осядет, но не поддавайтесь панике — в процессе взбивания массу увеличится и станет густой, сохраняющей форму.
белковый заварной крем
Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так.белковый заварной крем
Вот такой пышный белковый заварной крем получился.белковый заварной крем
А теперь нам остаётся только лишь оформить песочные корзиночки. Для этого, в каждую корзиночку на дно добавляем по 1-2 ст.л. джема. (в совсме маленькие корзирочки кладите по 1-2 ч.л. джема) ориентируйтесь на свои корзиночки.корзиночки с джемом и белковым заварным кремомКрем выкладываем в кулёк с нужной насадкой и формируем возвышенность из белкового крема.корзиночки песочные с белковым кремом
Приготовленного белкового крема хватает на все песочные корзиночки. Сверху по желанию можно украсить белковый крем долькой мармелада, как было раньше в магазинных корзиночках.корзиночки с заварным белковым кремом
Вот такая красота получается. Красивые, безумно ароматные, нежные песочные корзиночки с белковым заварным кремом! Ну что ещё нужно для приятного завершения вечера!корзиночки с заварным белковым кремом
Мы угощались этими корзиночками в день Защитника Отечества! Все были очень довольны, даже взрослые. А детки успевали уплетать вкусную сладость за обе щёчки.Корзиночка с белковым заварным кремом
А вот посмотрите, какие прекрасные домашние корзиночки с белковым заварным кремом получились у Татьяны! Она  прислала нам свои прекрасные фото! Вот сразу видно, человед подошёл к приготовлению с полной ответственностью и любовью к своему делу! Спасибо Вам за фото Татьяна, ждём фото Ваших следующих вкусных работ!!!корзиночки песочныеУ нас ещё одна прекрасная хозяюшка Инна, которая также прислала нам своё шикарное фото, шикарной выпечки корзиночек с белковым заварным кремом. Она их готовила в 1,5 раза увеличив объём ингредиентов и посмотрите, что у неё получилось! Целый большой противень бесподобных домашних корзиночек! Благодарим Инночку за фото!корзиночки с кремом
Дорогие мои, а вот и ещё одна прекрасная хозяюшка — Екатерина, которая балует домашних вкусной выпечкой собственного производства. Сегодня это были песочные корзиночки с белковым заварным кремом по рецепту моей сестры Екатерины!  Приготовила она корзиночки с начинкой из смородинового варенья и как она описала, вкусные корзиночки, со сладким кремом и чуть кисленьким вареньем — поразили её домашних. Удачи Вам девочки, продолжайте и дальше баловать себя и своих домашних исключительно блюдами собственного приготовления!корзиночки с белковым кремом
А сегодня с нами поделилась своей радость по приготовления домашних песочных корзиночек с белковым заварным кремом, прекрасная хозяйка Ирина. Она готовила корзиночки в силиконовой форме, вместо металлических. Всё у неё получилось замечательно! Радуйте домашних почаще!корзиночки с белковым заварным кремом
Дорогие друзья, а вот такие вот шедевры получились у Ольги с её дочерью. Девочки большие умнички!Они не просто отсадили крем в корзиночки…они его ещё и подкрасили и сделали листики зеленого цвета. Молодцы!корзиночки
А вот шикарные корзиночки-ёлочки от нашей хозяюшки Дины. Благодарим Дину за прекрасные фото. Скоро ведь у нас Новый год — возможно кто-то захочет повторить  эту прелесть и сделать корзиночки с белковым заварным кремом в виде ёлочек.корзиночки песочные
Дина ещё прислала своё фото праздничных, весенних корзиночек с белковым заварным кремом. Посмотрите, какая красота! С весной всех — милые, дорогие, любимые женщины!корзиночки песочные
Приятного Всем аппетита и прекрасного весеннего праздника, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

190 комментариев

  1. Катерина 8 лет назад
    • Светлана 8 лет назад
  2. светлана 8 лет назад
    • Светлана 8 лет назад
      • Анастасия 8 лет назад
        • Светлана 8 лет назад
        • Екатерина 7 лет назад
          • Сабина 5 лет назад
          • Светлана 5 лет назад
          • Светлана 5 лет назад
          • Сабина 5 лет назад
  3. Екатерина 8 лет назад
    • Светлана 8 лет назад
  4. ирина 8 лет назад
    • Светлана 8 лет назад
    • Светлана 8 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  5. ирина 8 лет назад
    • Светлана 8 лет назад
  6. Жанна 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  7. Светлана 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  8. Rita 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  9. Rita 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  10. Динара 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
      • Динара 7 лет назад
        • Екатерина 7 лет назад
          • Светлана 7 лет назад
  11. ИРИНА 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  12. Елена 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  13. Олеся 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  14. Олеся 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  15. Алена 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  16. елена 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  17. Екатерина 7 лет назад
  18. Татьяна 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  19. Екатерина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  20. Светлана 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  21. ольга 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
      • Светлана 7 лет назад
  22. ольга 7 лет назад
  23. Марина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  24. людмила 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  25. Inna 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  26. Inna 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  27. Inna 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  28. Inna 7 лет назад
  29. Анастасия 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  30. Аврора 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  31. Михаил 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  32. АллА 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  33. Анастасия 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  34. Анастасия 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  35. Анастасия 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  36. Ольга 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
      • Ольга 7 лет назад
  37. Марго 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  38. Марго 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  39. Lana 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  40. Регина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  41. Регина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  42. Регина 7 лет назад
    • Екатерина 7 лет назад
  43. Елена 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  44. Марина 7 лет назад
    • Светлана 7 лет назад
  45. катя 7 лет назад
  46. Ирина 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  47. Алёна 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  48. Татьяна 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
      • Татьяна 6 лет назад
        • Светлана 6 лет назад
  49. Инна 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  50. Екатерина 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  51. Екатерина 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  52. Ирина 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  53. Владимир 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  54. Нина 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  55. Полина 6 лет назад
    • Светлана 6 лет назад
  56. Юлия 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  57. НастЯ 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
    • Катерина 5 лет назад
  58. Катерина 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  59. Эльвира Тихонова 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  60. Мария 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
      • Мария 5 лет назад
        • Светлана 5 лет назад
  61. Валентина 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  62. Лаки 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  63. Светик 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  64. Ольга 5 лет назад
    • Светлана 5 лет назад
  65. Татьяна 4 года назад
    • Светлана 4 года назад
  66. Алена 4 года назад
    • Светлана 4 года назад
  67. Дина 4 года назад
  68. Дина 4 года назад
    • Светлана 4 года назад
  69. Дина 4 года назад
    • Светлана 4 года назад
  70. Артур 3 года назад
    • Светлана 3 года назад
  71. Наталья 3 года назад
    • Светлана 3 года назад
  72. Ольга 3 года назад
    • Светлана 3 года назад
  73. Алла 2 года назад
    • Светлана 2 года назад
  74. Ольга 2 года назад
    • Светлана 2 года назад
  75. Ольга 2 года назад
  76. Вика 2 года назад
    • Светлана 2 года назад
  77. Алёнка 2 года назад
    • Светлана 2 года назад
  78. Алена 2 года назад
    • Светлана 2 года назад
  79. Светлана 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
  80. Виктория 1 год назад
    • Светлана 12 месяцев назад

Оставить комментарий