Корзиночки песочные с белковым заварным кремом

Корзиночки песочные — сладость, знакомая нам с детства. Лично я и моя сестра были просто заядлым любительницами этого пирожного, которое обычно в магазине продавалось и продаётся по сей день с двумя видами крема, с белковым кремом и кремом масляным. Конечно, сейчас можно легко купить подобные песочные корзиночки с кремом в любом супермаркете или кондитерской. Но поверьте, того, что мы кушали в своём детстве Вы уже точно не получите.

А вот если Вы решитесь и приготовите песочные корзиночки своими руками, то Вам будет обеспечено вкусное, удачное, сладкое завершение вечера. Тем более, скоро один из самых любимых праздников всех милых дам — 8 Марта! День весны, день красоты, теплоты, любви! И конечно, как всегда, нас будет радовать вкусной, сладкой выпечкой, моя сестра Екатерина. Она то может всегда нам повысить настроение вкусненьким и сладеньким. На повестке дня — корзиночки песочные с кремом. А вот какой будете готовить крем Вы — решайте сами. У нас корзиночки песочные с белковым заварным кремом. Это бесподобный, вкусный, пышный, хорошо держащий форму крем, который как нельзя кстати будет дополнять наши песочные корзиночки с джемом.

Рецепт приготовления корзиночек песочных с белковым заварным кремом — проверенный и Вы останетесь довольны результатом. Думаю, что не стоит говорить о том, что приготовленные Екатериной корзиночки еле дождались своего часа и были «жестоко» уничтожены за считанные минуты. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным, вкусным, с восхитительным сливочно-карамельным вкусом, что никого не смог оставить равнодушным.

автор рецепта — Екатерина БеловаПирожные корзиночка с белковым кремом

Потребуется:

Из указанного количества теста и крема — получается 20 корзиночек.

для приготовления песочных корзиночек:

  • масло или маргарин — 200 гр.
  • сахарный песок — 1/2 стакана
  • желток  3 шт.
  • сода — 1/4 ч.л.
  • мука — 2 стаканакорзиночки песочные - ингредиенты

для приготовления белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.
  • джем любой — у нас клубничныйсахарный сироп для заварного белкового крема

Как приготовить корзиночки песочные с кремом своим руками:

В полученную пышную массу вводим муку и быстро замешиваем тесто. Долго тесто месить не следует, иначе оно «затянется» и изделие будет жёстким. Готовому тесту нужно дать время отдохнуть и можно начинать с ним работать.тесто песочное для корзиночек
Заранее нужно подготовить формочки для выпечки песочных корзиночек. Екатерина использует стандартные формочки, которые сейчас можно свободно купить в любом хозяйственном магазине. Тесто делим на равные части и начинаем формовать корзиночки.тесто песочное для корзиночек
Песочное тесто нужно плотно прижимать ко дну и стенкам формы, чтобы оно при выпечке не пузырилось. Формочки смазывать не нужно. Но если у вас при выпечке корзиночек тесто всё-же вздулось, ничего страшного, корзиночка заполнится джемом и кремом и этого видно не будет. Излишки теста при формовании убираем пальцами, чтобы края корзиночек были ровными.
Печем корзиночки при t* 200-220 градусов до золотистого цвета на поверхности.выпекаем песочные корзиночки
Вот такие красавцы получаются после извлечения из духового шкафа.выпекаем песочные корзиночки
Извлекаем песочные корзиночки из форм и аккуратно выкладываем на противень. корзиночки песочныеКорзиночки можно и нужно выпекать заранее, например за 1 день. А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус.
Екатерина предлагает сделать для песочного пирожного корзиночка белковый заварной крем. Этот крем прекрасно себя зарекомендовал, поэтому, будем готовить именно его. Ничего сложного и страшного в его приготовлении нет. Важно делать все шаги, как указано в рецепте.
Готовим белковый заварной крем:
Ставим на огонь варить сахарный сироп из воды и сахара. В это время можно ставить взбивать и наши белки. Конечно, делать это одновременно легко, если у Вас есть в доме такой помощник, как комбайн, который взбивает всё сам.белковый крем
Сироп варим до сильных булек (снимая пену) и затем до того, пока при пробе в холодной воде сироп не будет становится мягким шариком. Это просто, надо только приготовить рядом в стакане холодную воду. Вот так булькает готовый сахарный сироп для заваривания белкового крема.
Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.сахарный сироп для заварного белкового крема

Если у Вас белки уже готовы — взбитые, пышные, а сироп нет, то нужно перевести машину на медленную скорость. Если вы совсем выключите миксер, белок может осесть, а нам это не нужно. Лучше пусть продолжают белки взбиваться на самой маленькой скорости.

Готовый сироп вливаем тонкой во взбитые белки на максимальной скорости машины. Сначала белок немного осядет, но не поддавайтесь панике — в процессе взбивания массу увеличится и станет густой, сохраняющей форму.
белковый заварной крем
Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так.белковый заварной крем
Вот такой пышный белковый заварной крем получился.белковый заварной крем
А теперь нам остаётся только лишь оформить песочные корзиночки. Для этого, в каждую корзиночку на дно добавляем по 1-2 ст.л. джема.корзиночки с джемом и белковым заварным кремомКрем выкладываем в кулёк с нужной насадкой и формируем возвышенность из белкового крема.корзиночки песочные с белковым кремом
Приготовленного белкового крема хватает на все песочные корзиночки. Сверху по желанию можно украсить белковый крем долькой мармелада, как было раньше в магазинных корзиночках.корзиночки с заварным белковым кремом
Вот такая красота получается. Красивые, безумно ароматные, нежные песочные корзиночки с белковым заварным кремом! Ну что ещё нужно для приятного завершения вечера!корзиночки с заварным белковым кремом
Мы угощались этими корзиночками в день Защитника Отечества! Все были очень довольны, даже взрослые. А детки успевали уплетать вкусную сладость за обе щёчки.Корзиночка с белковым заварным кремом
Приятного Всем аппетита и прекрасного весеннего праздника, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

110 комментариев

  1. Катерина 2 года назад
    • Светлана 2 года назад
  2. светлана 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
      • Анастасия 1 год назад
        • Светлана 1 год назад
        • Екатерина 1 год назад
  3. Екатерина 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
  4. ирина 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
  5. ирина 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
  6. Жанна 1 год назад
    • Светлана 1 год назад
    • Екатерина 1 год назад
    • Екатерина 1 год назад
  7. Светлана 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
    • Екатерина 11 месяцев назад
    • Екатерина 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
  8. Rita 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
  9. Rita 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
  10. Динара 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
      • Динара 11 месяцев назад
        • Екатерина 11 месяцев назад
          • Светлана 11 месяцев назад
  11. ИРИНА 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
  12. Елена 11 месяцев назад
    • Светлана 11 месяцев назад
  13. Олеся 10 месяцев назад
    • Светлана 10 месяцев назад
  14. Олеся 10 месяцев назад
    • Светлана 10 месяцев назад
    • Екатерина 10 месяцев назад
  15. Алена 10 месяцев назад
    • Екатерина 10 месяцев назад
  16. елена 10 месяцев назад
    • Светлана 10 месяцев назад
    • Екатерина 10 месяцев назад
  17. Екатерина 10 месяцев назад
  18. Татьяна 10 месяцев назад
    • Светлана 10 месяцев назад
  19. Екатерина 10 месяцев назад
    • Светлана 10 месяцев назад
  20. Светлана 9 месяцев назад
    • Светлана 9 месяцев назад
  21. ольга 9 месяцев назад
    • Светлана 9 месяцев назад
    • Екатерина 9 месяцев назад
      • Светлана 9 месяцев назад
  22. ольга 9 месяцев назад
  23. Марина 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
  24. людмила 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
  25. Inna 8 месяцев назад
    • Екатерина 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
  26. Inna 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
  27. Inna 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
  28. Inna 8 месяцев назад
  29. Анастасия 8 месяцев назад
    • Светлана 8 месяцев назад
  30. Аврора 7 месяцев назад
    • Светлана 7 месяцев назад
  31. Михаил 6 месяцев назад
    • Светлана 6 месяцев назад
    • Екатерина 6 месяцев назад
  32. АллА 6 месяцев назад
    • Екатерина 6 месяцев назад
    • Екатерина 6 месяцев назад
  33. Анастасия 6 месяцев назад
    • Светлана 6 месяцев назад
    • Екатерина 6 месяцев назад
    • Светлана 6 месяцев назад
  34. Анастасия 6 месяцев назад
    • Светлана 6 месяцев назад
  35. Анастасия 6 месяцев назад
    • Екатерина 6 месяцев назад
  36. Ольга 6 месяцев назад
    • Светлана 6 месяцев назад
    • Екатерина 6 месяцев назад
      • Ольга 6 месяцев назад
  37. Марго 5 месяцев назад
    • Светлана 5 месяцев назад
  38. Марго 5 месяцев назад
    • Светлана 5 месяцев назад
  39. Lana 4 месяца назад
    • Светлана 4 месяца назад
  40. Регина 3 месяца назад
    • Светлана 3 месяца назад
  41. Регина 3 месяца назад
    • Светлана 3 месяца назад
  42. Регина 3 месяца назад
    • Екатерина 3 месяца назад
  43. Елена 2 месяца назад
    • Светлана 2 месяца назад
  44. Марина 2 месяца назад
    • Светлана 2 месяца назад
  45. катя 2 месяца назад

Оставить комментарий