Салат на зиму с рисом и овощами

Летом мы стараемся как можно больше сделать домашних заготовок впрок. Ведь это вкусно, полезно и приготовлено своими руками для самых любимых и дорогих. Сегодня я спешу поделиться с вами очень вкусным домашним рецептом, который готовит много лет моя мама — это болгарский перец с рисом и овощами. Эту заготовку можно употреблять не только в качестве салата, но и как основное блюдо. В баночке у нас царит самое настоящее лето, которое сохраняет всю пользу и витамины всю зиму. Думаю,что этот салат многим хозяюшкам придётся по вкусу и кто-то воспользуется им непременно. Готовится он очень просто и довольно быстро, самое главное в конце подвергнуть заложенные баночки долгой стерилизации.перец с рисом

Потребуется:

  • Перец болгарский — 1,8 кг.
  • Рис — 500 гр.
  • Морковь — 700 гр.
  • Лук репчатый — 400 гр.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Соль — 2-3 ст.л.
  • Сахар — 5-7 ст.л.
  • Томат (выпаренный томатный сок) — 2 л.

 

Как приготовить зимний салат из перца и риса:

Перцы моем и отрезаем хвостики, не забываем аккуратно извлекать семена из перцев. Рис промываем и отвариваем 7 минут в подсоленной воде,затем промываем его и даём стечь. Отдельно обжариваем 5-7 минут овощи: лук, морковь и остатки от перцев (мясистые части от хвостиков). Солим по вкусу. Рис и овощи соединяем.перец с рисом

В качестве томатной заливки я использую хорошо проваренный томатный сок, который уже более густой. Можно для этого использовать и готовые томатные пасты, предварительно разведённые водой. Солим томат на свой вкус. На 2 л. сока я добавила 2 ст.л. соли + 5-7 ст.л. сахара (ложки без верха)

Даём немного соли и сахару раствориться, слегка прогрев томат на огне. Начинаем фаршировать перцы рисом и укладываем по заранее подготовленным банкам. В банку объёмом 0,7 л. у меня уместилось по 5-7 перчиков.перец с рисом

Конечно, более удобно использовать болгарские перцы не сильно крупные. Банки просто сверху прикрываем крышками.перец с рисом

Подготовленный томат разливаем по банкам.перец с рисом

Крышки просто кладём на банки и ставим их стерилизоваться на 2 часа, при необходимости подливая воду до плечиков банки.перец с рисом

Через 2 часа банки извлекаем из воды и плотно закупориваем винтовыми крышками или закрываем под ключ. Вот такая красота у меня получилась — вкуснятина безумная!!! Рекомендую всем любителям перчика и риса.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Ещё один вкусный рецепт заготовки на зиму из зелёных помидор с овощами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фотосалат из зелёных помидор

Хотите получать новые рецепты на почту?

Оставить комментарий