Пирог со сливами

Наступает пора, когда так хочется приготовить вкусный домашний пирог и заварив ароматный чай, созвать всех своих домашних к чаепитию. Сегодня именно такой день и я буду готовить любимый песочный пирог со сливами. Возможно не у всех есть в это время года свежая слива, хотя её можно сейчас купить и на рынке и в супермаркете… А вообще, этот пирог можно смело приготовить и с замороженной на зиму сливой. Обычно этот пирог я готовлю с вареньем или с добавлением творога, а также со свежими летними ягодами… Но сегодня мне захотелось использовать домашнюю сливу позднего сорта и насладиться последними мгновениями ушедшего от нас лета… И так, давайте приступим, кто со мной?

Потребуется

для песочного теста:

• Сливочное масло — 200 гр. (можно использовать сливочный маргарин) но мне больше нравится с маслом
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Ванилин — 1 гр.
• Сода — 1 ч.л. гашенная уксусом
• Соль — щепотка
• Мука — 3,5-4 стакана

для начинки:

• Слива свежая (или замороженная) — у меня 40-45 шт.
• Крахмал картофельный — 1-2 ст.л.
• Сахар — 4-5 ст.л.

Как приготовить вкусный пирог со сливами

Прежде всего нам нужно замесить песочное тесто. Делается это очень быстро и просто. Растопите пачку сливочного масла и всыпьте в него сахар. Немного перемешайте. Добавьте яйца. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Не забываем добавить щепотку соли. А теперь нам остаётся добавлять порциями просеянную муку и замешивать тесто. Оно получается очень мягким и нежным.

И сразу отделяем от полученного теста небольшой кусочек для натирания на пирог сверху. Этот кусочек мы заворачиваем в целлофановый пакет и убираем минут на 30 в морозильную камеру.

А пока мы займёмся начинкой для пирога и сделаем основу из песочного теста для пирога, уложив её на подготовленный противень. За это время наш кусочек теста как раз застынет как надо.

Противень (форму) я застилаю на дно пергаментной бумагой. Можно и не застилать, но мне так удобнее. И разравниваем песочное тесто равномерным слоем, не забывая сделать бортики. Сегодня я делаю высокие бортики, так как  начинка у нас из свежей ягоды и может пойти сок. Аккуратно, пальцами разминаем по противню мягкое тесто.

Вилочкой накалываем тесто по всей поверхности.

Сливы у подготовила заранее, вымыв её под проточной водой, обсушила ягоды кухонным полотенцем и разрезала пополам сливы, удалив косточку.

Всё готово к сборке пирога.

На дно присыпаем картофельный крахмал. Это мы делаем для того, чтобы когда слива даст сок, крахмал его сгустит. 

Сверху присыпаем немного сахаром.

Выкладываем половинки слив плотно друг к другу.

Вот таким образом.

Поверх сливы я ещё немного присыпала сахаром.

А теперь остаётся достать кусочек теста, что мы замораживали и натереть его на крупной тёрке поверх ягодной начинки.

Далее отправляем пирог в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку на 35-45 минут до готовности.

И достаём вот такую красоту. Аромат стоит по кухне невообразимо прекрасный, ягодный…

Даём пирогу остыть, снимаем пергаментную бумагу с краёв пирога.

А пока пирог остывает, завариваем чай…..

И подаём вкусный, ароматный пирог со сливами к столу. Сверху пирог по желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Готовьте для своих домашних с любовью!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!