Лещ вяленый в домашних условиях
Если Вы любитель рыбы и обожаете употреблять её ну например, с пивом…. То этот рецепт именно для Вас. К нам вот заплыли такие прекрасные свежие лещи, которых мы вдоволь накоптили (об это я рассказывала вам в предыдущем рецепте — «Лещи горячего копчения«) и конечно, мой муж, который обожает солить рыбу, решил приготовить вяленых лещей. Дело это не такое уж и сложное, поэтому, если к вам также заплыли лещи, обязательно засолите несколько, а затем подвергните сушке (вялению). отменный результат Вам обеспечен. А вот такие красавцы вяленые лещи получились у нас… Думаю, что вы догадались уже, что их давно нет… Так как в один из прекрасных выходных дней мы решили опробовать их и дело пошло как по маслу… Лещи закончились раньше, чем ПиВо!!! Такие они были вкусные, что не передать словами…
Потребуется:
- Лещ свежий
- Соль
- Вода — для вымачивания солёной рыбы
Как вкусно приготовить вяленых лещей в домашних условиях:
Прежде всего, пойманных лещей необходимо тщательно вымыть под проточной водой. У нас лещи были очень крупные, но оказались не икряными. После того, как мы вымыли каждую рыбину, их можно выпотрошить, а можно не делать этого. В данном случае, рыбу мы не потрошим. Будем вялить её целиком, предварительно подвергнув засолке.
В подходящего размера миску или кастрюлю на дно насыпать достаточное количество соли — ложек 5-6 (столовых). Сверху кладём рыбу и снова присыпаем крупной солью. Всю имеющуюся рыбу укладываем слоями, пересыпая солью. Сверху рыбу можно прижать чем-то тяжёлым и отправить в прохладное место для посола на 5-7 дней. За это время лещ отлично просолится.
Когда время соления вышло, нужно вымочить лещей как следует. Для этого, промываем каждого леща под проточной водой и оставляем в холодной воде на 1 час. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя соль. Ведь самый смак получится, когда рыбка будет не пересоленной, а в меру солёной. После чего, подвешиваем рыбу для вяления на 5-7 дней. Всё зависит от температуры окружающей среды. В жаркие дни, рыбка будет вялится быстрее. Мы вялили лещей при температуре от 0 до -10 градусов на застеклённом баклоне. Этого было вполне достаточно, чтобы мясо рыбки получилось не сырым и не пересушенным. 
На фото видно, какая получилась смачная рыбка. Самое то к стаканчику холодного пива.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Светлана, а подскажите, их вешать за хвост или за голову? где-то читала, что травоядную рыбу, если не потрошить, надо подвешивать за хвост, не помню точно зачем, вроде, чтобы не было горечи от непереваренных водорослей. Или это не важно?
Юлия))) рыбу, особенно речную нужно подвешивать за хвост, чтобы жабры не отдали горечи, а вообще, все делают по своему)))
кто-то вешает за голову, а кто-то за хвост
мой муж в этот раз подвесил за голову))) и никакой горечи не было
удачи Вам!!!
Спасибо!))
🙂