Интересно о салатах

Приготовить салат — дело не хитрое. Но самое важное, правильно сделать ту или иную заправку для салата. Нужно, чтобы ингредиенты сочетались с заправкой, чтобы все компоненты просто соединялись воедино, дополняли друг друга, тем самым делая салат более вкусным и неповторимым.

Ведь масло, уксус, соусы, заправки, разнообразные травки — это незаменимые компоненты салатов. Какое бы масло Вы ни взяли для салата — оливковое с фруктовым запахом, пряное из тыквенных семечек или рапсовое, пахнущее орехами, кунжутное или самое обычное подсолнечное — все они придают салата характерный аромат и подчёркиваю вкус каждого ингредиента.

Кроме того, масло повышает питательную ценность салатов: это прекрасный источник ненасыщенных жирных кислот, с помощью которых лучше усваиваются жирорастворимые витамины. По возможности используйте для салатов только масло холодного отжима. В отличие от рафинированных сортов такое масло имеет более выраженный аромат и вкус.

Хранить масло нужно в тёмной стеклянной бутылке с плотно притёртой пробкой в прохладном месте, но не в холодильнике и не более 12 месяцев. Хотя я знаю много хозяюшек, которые растительное и любое другое масло хранят именно в холодильнике.

МАСЛО

Масло из тыквенных семечек

Тёмно-зелёного цвета, густое; оно отличается пряным вкусом. Подходит для листовых салатов, овощных салатов, бобовых и к тёмному мясу.

Оливкокое масло

Множество вариантов вкуса в зависимости от сорта и местности, где оно произведено, можно нагревать до 220 градусов. Для салатов используйте масло самого высокого качества.

Рапсовое масло

Сорта холодного отжима имеют приятный ореховый аромат, который лучше всего проявляется в салатах, соусах и маринадах.

Кунжутное масло

Его отжимают из обжаренных или сырых кунжутных семечек. Для аромата достаточно добавить всего несколько капель; для салатов и соусов используйте в смеси с нейтральным маслом.

Масло из виноградных косточек

Вкус варьирует от слегка пряного до нежного фруктового. Подходит для салатов, но может использоваться для жарки и тушения.

Масло из грецких орехов

Его мягкий ореховый аромат подходит для высококалорийных салатов; богато ненасыщенными жирными кислотами. Если используйте редко, покупайте его в небольших количествах.

Масло растительное подсолнечное

Растительные жиры, которые извлекают из растительного сырья, состоящее из триглицеридов жирных кислот и сопутствующих веществ. Сырьём служат семена и плоды масличных растений, маслосодержащие отходы переработки растительного сырья, а также различные орехи. По консистенции растительные масла бывают: твёрдые и жидкие.

А здесь я предлагаю вам несколько вкусных рецептов приготовления масел, может быть кто-то из хозяюшек сможет воспользоваться и попробовать ароматное масло в своих приготовлениях, если конечно найдёт составляющие этих рецептов…

Лимонное масло на травах

Потребуется:

— 1 неочищенный лимон

— 2 веточки лимонного тимьяна

— 4 листочки лимонной мяты

— 4 веточки обычной петрушки

— 1 веточка эстрагона

— 6 горошин чёрного перца

— 750 мл. рапсового или оливкового масла холодного отжима

Лимон ошпарьте кипятком, промокните салфеткой. Тонкими полосками снимите цедру, опустите в бутылку. Зелень промойте и обсушите, вместе с перцем положите в бутылку. Все залейте маслом. Бутылку плотно закройте и дайте настояться в тёмном месте не меньше недели.

 

Пряное масло с чесноком

Потребуется:

— 2 зубчика чеснока

— 2 веточки тимьяна

— стручок острого перца

— 10 горошин чёрного перца

— 1/2 ч.л. семян фенхеля

— 2 лавровых листа

— 750 мл. оливкового масла

Зубчики чеснока очистить и кончиком ножа сделать надрезы. Тимьян промыть и обсушить. Чеснок, тимьян, стручок острого перца, чёрный перец горошком, фенхель и лавровый лист положить в бутылку и залить оливковым маслом. Дать настояться не меньше недели  в тёмном прохладном месте. Если чеснок будет чувствоваться слишком сильно, нужно его извлечь из бутылки.

 

УКСУС

С давних времён уксус используют не только в качестве приправы и для консервирования, но и для лечения многих недугов. Производят его их перебродившего вина или сока, когда бактерии превращают алкоголь в уксусную кислоту. Чтобы получить уксус наивысшего качества, потребуется не только исходные компоненты, но и время для созревания. Уксус подчёркивает и улучшает вкус различных ингредиентов, а в сочетании с подходящим сортом масла придаёт салату неповторимый вкус и аромат.

Бальзамический уксус, красный и белый

Настоящий традиционный, или натуральный, бальзамический уксус «Ацето бальзамико» производят в Италии, в Модене или Реггио Эмилия.

Уваренный виноградный сок выдерживают десятилетиями, давая ему созреть. Сладковатый мягкий вкус этого уксуса больше всего подходит к итальянским салатам, помидорам с моцареллой, землянике. Я сама частенько использую такой уксус для заправки салатов, особенно, если в салате присутствует свежая зелень.

Яблочный уксус

Этот уксус отличается нежным фруктовым вкусом. Разведённый в воде, он может использоваться для улучшения обмена веществ. Подходит для салатов из сырых овощей и птицы.

Пивной уксус

Солодовый вкус, созревающий в старых винных бочках. Содержит 5% уксусной кислоты, с мягким, но крепким вкусом. Подойдёт к темному листовому салату, питательным салатам из овощей и белокочанной капусты, к свинине.

Черносмородиновый уксус

Получают из красного вина и чёрной смородины, содержит 6-7% уксусной кислоты. Его пряно-фруктовый вкус особенно подойдёт к салатам , грибам, тёмному мясу и птице.

Уксус из шампанского

Изысканный вкус, производят из перебродившего шампанского. Гармонирует  с листовыми салатами, а также салатами с птицей, рыбой и свежими овощами.

Рисовый уксус

На основе перебродившего рисового вина. Вкус практически нейтральный и очень мягкий благодаря низкому (6-7%) содержанию уксусной кислоты. Придаёт салатам восточный калорит. А все любители роллов пользуются этим уксусом при приготовлении их в домашних условиях. Этот уксус придаёт небольшую кислинку отварному рису.

Белый и красный винный уксус

Получают из чистого вина, содержание уксусной кислоты 6-8%. Уксус из белого вина отличается более мягким и игристым вкусом; полученный из красного — более крепкий, в нём фруктовая нотка выражена сильнее. Вкус и качество определяются сортом вина и временем созревания.

Уксус из хереса

Производят из перебродившего хереса, который выдерживают в дубовых бочках. Обладает пряным ароматом, содержание кислоты 7-8%; Подойдёт для листового салата, блюд с рисом и злаками, к белому и тёмному мясу и рыбе.

 

И снова несколько вкусных пряных рецептов настойки уксуса,

Малиновый уксус

Потребуется:

— 250 гр. малины

— 1 л. 7%-го винного уксуса из белого вина или шампанского

— 2 ст.л мёда

Малину промыть и дать стечь воде. Положить в большую кастрюлю и слегка подавить. Влить уксус, положить мёд и подогреть до 40 градусов. Переложить получившуюся массу в стеклянную банку или бутылку, прикрыть марлей и поставить в тёмное место, но не слишком прохладное. Периодически банку (бутылку) нужно встряхивать. Через 2 недели слить через марлю уксус в бутылку. Перед тем как закрыть, добавить в уксус пригоршню свежей малины. Хранить в тёмном прохладном месте.

 

Уксус на ароматических травах

Потребуется: 

— 3 веточки базилика

— 2 веточки тимьяна

— 3 веточки майорана

— 1 веточка розмарина

— веточка петрушки

— веточка лимонного тимьяна

— 1 ст.л. зёрен горчицы

— — 6 горошин чёрного перца

— 1 л. 7%-го белого или красного винного укуса

Зелень промыть и хорошо обсушить на салфетке. Вместе с горчицей и перцем разложить по бутылкам и залить уксусом. Бутылки закрыть. Дать уксусу настояться в тёмном месте, не слишком прохладном в течение 3-4 недель.

 

Уксус на травах и цветках

Потребуется:

— пучок укропа

— 6 листочков щавеля

— веточка зелёной мяты

— веточка эстрагона

— 3 зонтика цветущего укропа

— 6 цветков настурции

— 1 л. 7%-го белого винного уксуса

Зелень промываем и хорошо высушиваем на салфетке. Цветки при необходимости очищаем. Раскладываем цветки и зелень по бутылкам и залить уксусом. Бутылки закрыть и поставить в тёмное прохладное место на 4 недели. При желании через 4 недели цветки настурции можно заменить на свежие.

 

ТРАВЫ ДЛЯ АРОМАТА

Горсть мелко нарубленной петрушки, одна столовая ложка шнитт-лука, нарезанного колечками, две-три веточки тимьяна или несколько листочков эстрагона придадут салату неповторимый вкус и вид, подчеркнут его аромат. Поэтому те травы, которые используются на кухне чаще всего, стоит покупать в горшочках и выращивать потом на подоконнике. Если у вас нет свежей зелени, можно взять сухие и быстрозамороженные травы. Учтите, что сушёная зелень лучше сохраняет аромат, если её хранить в тёмных закрытых ёмкостях и не дольше года.

Шнитт-лук (лук-резанец)

Длинные зелёные стрелки считаются самыми изысканными из всех сортов лука. Свежий шнитт-лук добавляют к блюдам непосредственно перед подачей на стол. Нежные тонкие стрелочки можно нарезать маленькими колечками острым ножом или кухонными ножницами. Лук-резанец хорошо сочетается с петрушкой, укропом и дикорастущими травами.

Петрушка

Гладкая или кудрявая, острая или нежная на вкус — без петрушки на кухне не обойтись. Она не только придаёт превосходный вкус салатам и другим блюдам, но и очень полезна для здоровья: петрушка возбуждает аппетит, помогает при анемии, ревматизме и инфекционных заболеваниях. Выращивают петрушку круглый год, и найти её на рынке или в супермаркете не проблема даже зимой.

Базилик

Эта острая и одновременно мягкая на вкус летняя трава прекрасно гармонирует со спелыми помидорами и другими нежными овощами, например с белой спаржей. Порезанный на тонкие полоски, базилик подойдёт к салатам из рыбы и морепродуктов, телятины, а также к средиземноморским салатам с пастой и рисом.

Майоран

Эфирные масла, дубильные и горькие вещества придают этой средиземноморской траве свежий, пикантный аромат. Сушёный майоран отличается даже более выраженным вкусом. Входящие в его состав вещества обладают успокаивающим действием, снижают уровень холестерина и способствуют пищеварению. Свежи майоран не подвергают кулинарной обработке, а добавляют к готовым блюдам перед подачей нас тол. Эта трава особенно хороша в средиземноморских салатах с красным мясом или тёмно-зелёными овощами.

Розмарин

Лечебное действие розмарина заключается в том, что он улучшает кровообращение, стимулирует желчеотделение и способствует пищеварению. Смолистый аромат розмарина особенно ценится в средиземноморской кухне. Для салатов используют мелко нарубленные тонкие, длинные листочки (иголочки), которые отрывают от основного стебелька. В заправках розмарин гармонирует с тимьяном, майораном, лимонным тимьяном и петрушкой, но может исполнять сольную партию в грибных салатах и салатах с красным мясом или птицей.

Тимьян

Итальянскую кухню невозможно представить без этой пряной травки. Веточки тимьяна можно как добавлять в процессе готовки, так и посыпать крупно порезанными листочками готовое блюдо перед подачей на стол. Благодаря бактерицидным, успокаивающим и облегчающим кашель свойствам тимьян широко используется в медицине. Его вкус лучше всего проявляется в различных заправках, в средиземноморских салатах с рыбой и морепродуктами, а также в картофельных, салатах с пастой, овощами и оливковым маслом.

Мята

Мята подходит не только к чаю, что с успехом доказывают салаты восточной кухни. Эта свежая зелёная трава лучше всего сочетается с петрушкой  и чесноком, в заправках же её вкус несколько теряется. В продаже можно найти многие сорта. Но покупать эту траву лучше всего в садовых центрах.

Мята лимонная (мелисса)

Сочные зелёные листочки обладают сильно выраженным запахом лимона, поэтому их часто добавляют в заправки и салаты. Кто решится посадить у себя мелиссу в саду или на балконе, очень быстро сможет порадоваться плодами своего труда: ведь эта травка быстро растёт, она зимостойка и не прихотлива. Листочки мелиссы чаще всего используют для украшения сладких салатов и десертов.

 

КЛАССИЧЕСКИЕ  СЛИВОЧНЫЕ  СОУСЫ

Майонез и подобные ему соусы подходят к салатам с картофелем и пастой, разбавленные йогуртом или молоком — к овощным или листовым салатам. Основные компоненты майонеза, как правило, — это яичный желток и растительное масло: яйца должны быть свежими, а масло в зависимости от вкусовых предпочтений от нейтрального (например, рапсового) до насыщенного (орехового или оливкового). Чтобы соус удался, все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру.

И спешу Вам предложить несколько видов очень вкусных домашних соусов, которые не сложно приготовить самостоятельно к разным блюдам.

Чесночный соус Айоли или соус Ранч

Этот соус прекрасно подходит к картофельным, мясным и изысканным рыбным салатам.

Такой соус сейчас можно купить в магазине уже готовым, но мне кажется что лучше всего будет, если Вы сами приготовите его своими руками.

Потребуется:

— 20 гр. белого хлеба без корочки (1 ломтик)

— 2 ст.л молока

— 4 зубчика чеснока

— соль четверть чайной ложки

— 2 яичных желтка

— 250 мл. оливкового масла высокого качества

— 1 ст.л. лимонного сока

— чёрный перец по вкусу

— 100-150 гр. йогурта (по желанию)

1. Белый хлеб порежьте на кусочки, сбрызнуть молоком и дать впитаться.

Чеснок очистить, порубить, положить в ступку, добавить соль и растереть в однородную массу.

2. Чесночную пасту взбить венчиком или в ручном миксере с желтками и двумя столовыми ложками масла. Вначале добавить лимонный сок, а затем, продолжая взбивать, по каплям две столовые ложки масла.

3. При постоянном помешивании добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Можно добавить йогурт.

 

Пикантный майонезный соус

Подходит к листовым, яичным, картофельным салатам, а также к салатам с отварной говядиной или телятиной.

Потребуется:

— 2 желтка

— 2 ч.л. неострой горчицы

— 1 ст.л лимонного сока

— соль и чёрный перец

— 250 мл. подсолнечного масла

— 3 маринованных огурчика

— 1 ст.л. каперсов в рассоле

— 2 веточки эстрагона

— 4 веточки петрушки

— 1/4 ч.л. паштета из анчоусов

— маринад из под огурцов

1. Положить в миску яичные желтки, горчицу, соль и перец, влить лимонный сок, тщательно перемешать. Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливаем масло. Перемешиваем до тех пор, пока масло не превратиться в майонез. Это можно делать с помощью погружного блендера.

2. Даём стечь огурчикам и каперсам, мелко их рубим. Промываем и обсушиваем зелень. Отрываем от стебельков листочки и мелко их рубим.

3. Постоянно помешивая, добавляем огурчики, каперсы, зелень и паштет из анчоусов в майонез. Посолите и поперчите соус. При желании  добавьте столовую ложку огуречного маринада.

 

 Соус «Тысяча островов»

Подходит к острым листовым салатам, а также к овощным, картофельным и рыбным салатам. Этот соус сейчас тоже можно купить в супермаркетах. Он очень распространён.

Потребуется:

— 2 желтка

— 1 ч.л. неострой горчицы

— соль и чёрный перец

— 2 ст.л. лимонного сока

— 250 мл. подсолнечного масла

— 1/2 стручка красного сладкого перца

— стручок маринованного красного перца

— 2-3 капли соуса табаско

— 1 ч.л. молотой паприки

— 2 ст.л взбитых сливок

1. Яичные желтки, горчицу, соль и перец положите в миску. Ручным миксером взбейте в однородную массу. Помешивая, введите лимонный сок. Не переставая помешивать, сначала по каплям, а затем тоненькой струйкой  добавьте масло. Взбейте.

2. Половинку перца освободите от семян, помойте, порубите на маленькие кубики. Маринованный перец промокните и тоже мелко порубите.

3. Кубики перца, табаско и паприку введите в майонез, добавьте по вкусу соль и перец. В завершение добавьте взбитые сливки.

 

Соус «Грибиш»

Подходит к листовым и картофельным салатам, блюдам из сырых овощей, салатам с холодным мясом.

Потребуется:

— 3 сваренных вкрутую яйца

— 1 ч.л. дижонской горчицы

— чёрный перец

—  2 ст.л. лимонного сока

— 1 ст.л. пряного уксуса

— 100 мл. рапсового или подсолнечного масла

— 1 спелый помидор

— 1 пучок лука-шнитта

1. Яйца очистите, желток отделите от белка. Белки мелко порубите, желтки протрите через сито, положите в миску.

2. Постоянно помешивая, добавьте горчицу, соль, перец, лимонный сок и уксус, по каплям введите масло, взбивайте до получения однородной густой массы. Посолите и поперчите.

3. Помидор помойте, разрежьте пополам. Удалите сердцевину, слейте сок. Мякоть мелко порубите. Шнитт-лук помойте, обсушите и мелко нарубите. Лук, помидор и белки постепенно введите в соус, постоянно помешивая его.

 

Соус «Цезарь»

Подходит для листовых и овощных салатов

Потребуется:

— 40 гр. сыра рокфор или горгонзола

— 100 гр. нежирной сметаны

— 1-2 ст.л. белого винного уксуса

— 3 ст.л. апельсинового сока

— 2 ст.л. масла грецкого ореха

— соль, чёрный перец, щепотка сахара

— 40 гр. крупно порубленного грецкого ореха (по желанию)

1. Сыр порезать на кусочки, положить в миску и размять вилкой.

2. Добавить сметану, смешать в однородную массу.

3. Влить уксус, апельсиновый сок и масло грецкого ореха, перемешать.

Добавить по вкусу соль, перец и сахар, нарубленные грецкие орехи.

 

ЛУЧШИЕ ЗАПРАВКИ С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

Больше всего они подходят к листовым и овощным салатам, но будут хороши и в салатах с пастой и рисом, рыбой и мясом. Все салаты, за исключением листовых, нужно заправлять заранее, давая им настояться не менее получаса, чтобы аромат трав чувствовался в полной мере. Заправки с пряными травами будут ещё вкуснее, если им дать настояться в холодильнике несколько дней перед употреблением.

Кефирная заправка с чесноком

Подходит к салату из латука и огурцов, а также к мясным салатам с отварной телтиной и салатам с колбасными изделиями

Потребуется:

— 100 мл. кефира

— 100 гр. взбитых сливок

— 1-2 ст.л. лимонного сока

— 1/2 ст.л винного уксуса (из белого вина)

— дижонская горчица на кончике ножа

— соль

— свежемолотый белый перец

— щепотка сахара

— 1 пучок шнитт-лука

1. Кефир и сливки влейте в миску и перемешайте. Добавьте лимонный сок, уксус и горчицу, всё взбейте в крепкую однородную массу.

2. Заправку посолите, поперчите по вкусу и добавьте сахар.

3. Шнитт-лук промойте, обсушите и нарежьте мелкими колечками. Добавьте к заправке и перемешайте.

 

Йогуртовая заправка с пряными травами или Итальянский сливочный соус

Подходит для листовых, овощных салатов, салатов со злаками, а также к салатам с мясом.

Потребуется:

— 30 гр. кисловатого овечьего сыра

— 200 гр. несладкого йогурта или сливок

— 2 ст.л. оливкового масла

— 2 ст.л. лимонного сока

— свежемолотый белый перец

— по 2 веточки мяты, петрушки и базилика

— щавель, рукола — по горсточке

1. Положите овечий сыр в миску и разомните вилкой.

2. Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, взбейте венчиком в однородную густую массу.

3. Зелень моем и обсушиваем, удаляем стебельки, а листочки мелко рубим. Кладём в йогуртовую заправку, а соль и перец добавляем по вкусу.

 

Лимонная заправка с тимьяном

Подходит к листовым, овощным и рыбным салатам, салатам с мясом.

Потребуется:

— 1-2 ст.л. лимонного сока

— 4 ст.л. оливкового масла

— дижонская горчица на кончике ножа

— мякоть 4-х лимонов

— соль

— свежемолотый белый перец

— щепотка сахара

— 1/2 ч.л. цедры лимона

— 1 веточка тимьяна

1. Лимонный сок, оливковое  масло налейте в миску, добавьте горчицу, хорошенько взбейте венчиком в густую массу.

2. Мякоть лимона порубите ножом. Помешивая венчиком, введите заправку. Добавьте соль, перец, сахар по вкусу, постоянно помешивая, добавить цедру лимона.

3. Помыть тимьян. Листочки оторвать от стебельков, мелко нарубить и добавить к заправке.

 

ПИКАНТНЫЕ ФРУКТОВЫЕ И СЛАДКИЕ СОУСЫ

Они придают салатам из птицы и дичи, а также листовым и салатам  с рисом своеобразие. Кроме того, фруктовые соусы великолепно подойдут к сырам и фондю. Соусы для фруктовых салатов делают на основе фруктов или сливок. Эти соусы  готовят непосредственно перед подачей на стол. Исключение составляет только соус малиновый кулис. Его можно  заморозить, оттаивая, он не теряет своего вкуса.

Брусничный соус с апельсинами

Подходит к салатам из дичи, листовым салатам с голубым сыром или камамбером.

Потребуется:

— 2 луковицы шалот

— 2 ст.л. подсолнечного масла

— 100 мл. красного вина

— 50 мл. говяжьего бульона

— 50 мл. апельсинового сока

— 1/2 ч.л. апельсиновой цедры

— 2 ст.л. лимонного сока

— 3 ст.л. консервированной брусники

— 1/4 ч.л. горчичного порошка

— соль

— молотый чёрный перец

1. Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. Масло греем в миске, пассируем в нём лук, пока он не станет прозрачным. Вливаем вино, бульон и апельсиновый сок.

2. Добавляем апельсиновую цедру, перемешиваем и увариваем на среднем огне на треть от первоначального объёма. Снимаем миску с плиты и даём остыть.

3. Добавить лимонный сок и бруснику, перемешать. Приправить соус горчичным порошком, солью и перцем по вкусу.

 

Пикантный манговый соус

Подходит к салатам с птицей и рисом, а также к острым листовым и овощным салатм.

Потребуется:

— 1 зрелый плод манго

— 2 ст.л. лимонного сока

— 2 ст.л. подсолнечного масла

— 1 свежий корень имбиря

— 1 ч.л. острой приправы

— 1/2 ч.л. молотой лимонной травы

— 1 ст.л. нежирной сметаны

— соль и чёрный перец

— 1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука (п желанию)

1. Манго хорошо помыть и вытереть насухо. Почистить и нарезать тонкими ломтиками, освободив от косточки.

Ломтики манго нарезать кубиками и положить в высокую чашу.

2. Влить лимонный сок или сок лайма и масло. С помощью блендера взбить манго в нежное пюре. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.

3. Добавить в соус имбирь, приправу, лимонную траву, сметану, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать. И по вкусу добавить шнитт-лук.

Пикантный яблочный соус

Подходит этот соус к салатам из мяса диких животных и дичи, а также к холодной свинине

Потребуется:

— 3 луковицы шалот

— 2 кислых яблока

— 20 гр. сливочного масла

— 1 ст.л. изюма

— 1 ст.л. коньяка

— 100 мл. бульона из утки или дичи

— соль

— перец чёрный свежемолотый

— 1-2 ч.л. красного винного уксуса

1. Очистить лук, порезать маленькими кубиками. Снять кожу с яблок, удалить сердцевину с косточками и мелко нарезать. В сотейнике подогреть масло и потушить в нём лук и яблоки.

2. Добавить изюм, коньяк и бульон, перемешать. Тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.

3. Посолить, поперчить, влить уксус. Остудить.

 

Малиновый кулис

Подходит к салатам из различных ягод, арбуза, экзотических фруктов. Может использоваться для украшения десертов.

Потребуется:

— 250 гр. свежих или замороженных ягод малины

— 1-2 ст.л. малиновой настойки

— 2-4 ст.л. сахарной пудры

1. Смешать малину с малиновой настойкой, в миксере или с помощью блендера взбить воздушное пюре.

2. Получившийся мусс пропустить через мелкое сито, чтобы удалить мелкие косточки.

3. Соус подсластить сахарной пудрой. Хорошо остудить, подавать на стол в соуснике.

Вот такие прекрасные заправки и соусы можно приготовить, чтобы разнообразить нашу повседневную пищу и чтобы насладиться этими необычными, пикантными блюдами, приготовленными своими руками в домашних условиях.

Приятного Всем аппетита и прекрасных наступающих Новогодних праздников желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!