Требуха с луком — мамин рецепт
Требуха – (рубец или фляки) часть коровьего желудка. Это блюдо очень сытное, полезное и довольно дешёвое в приготовлении. В некоторых странах из требухи готовят национальные блюда. В нашей семье этот субпродукт очень любит папа, поэтому мама готовит иногда требуху по этому рецепту. Требуха получается мягкой, сочной и очень вкусной.
Потребуется:
• Требуха (чищеная) – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев (молотый) – по вкусу.
• Перец чёрный (горошком) – 4-5 шт.
• Перед душистый (горошком) 4-5 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт. (по вкусу)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – для жарки требухи (примерно 150 гр.)
• Горчица – для подачи.
Как приготовить требуху вкусно:
Если у вас требуха попалась с неприятным запахом, её можно замочить в слабом растворе марганцовки или слабом растворе уксуса на 3-4 часа. После чего тщательно промыть.
Требуху тщательно моем, заливаем водой и ставим варить на плиту. Своевременно снимаем образовывающуюся пену. Бульон после закипания нужно посолить по вкусу и добавить душистый и чёрный перец горошком и лавровый лист. Они придут нашему бульону и требухе приятный пряный вкус.
Чтобы в процессе удаления образующейся пенки мы не выловили весь перец, его нужно вместе с лавровым листом для варки поместить в кусочек марли и туго завязать. Требуху варим 4-5 часов. Готовность можно проверить, проткнув её вилкой или просто попробовать (требуха готовая отлично жуётся). Когда требуха готова, вынимаем её из бульона, даём немного остыть, чтобы при нарезке не ошпарить руки.
Нарезаем требуху произвольными кусочками – моя мама режет её толстой соломкой.
Выкладываем нарезанную требуху на сковороду с разогретым сливочным маслом.
Солим и перчим смесью перцев по вкусу. Если это требуется.
Сверху выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук.
Обжариваем требуху с луком минут 15-20 на среднем огне.
Подаём блюдо порционно и съедаем за несколько минут. Те, кто любит требуху могут просто наслаждаться её нежностью и превосходным вкусом. Мой папа любит кушать требуху по этому рецепту с добавлением острой горчицы.
Приятного всем аппетита желает Светлана, мама Марина и kulinarochka2013.ru!
Думаю, что вкусно, но, как я уже писал, сам готовить не буду. И где у Вас рядом с тарелкой стопка холодной Wyborowa Exquisite? какие же фляки без нее?
наверное Сергей, просто в кадр не вошла….
это всегда отличное дополнение к хорошему ужину ……
Светлана, ела просто вареную я требуху, но чтобы жарить, это наверное вкусно. Во всяком случае выглядит красиво и очень аппетитно!!!!!!!!!
я сама её не ем (не люблю), а папа мой просто обожает….
вот так мама ему всегда готовит её — именно отваривает, а потом ещё обжаривает с луком и именно на сливочном масле…..
Моя бабушка так всегда готовила и была любителем требухи,и называла лифчиками
Кияра, я сама не любитель этого)))) но мои родители, моя мама готовит именно так требуху — они её обожают)))
а вот про название — очень интересно))))) почему лифчиками???? 🙂