Перец для фарширования на зиму — в рассоле

Если Вы любите фаршированный перец, но у Вас катастрофически нет места в морозильной камере для его заморозки впрок, предлагаю выйти из положения следующим образом, просто заготовить перец для фарширования на зиму в банке. Этот способ прост, и зимой, когда цена на болгарский перец баснословна, Вы всегда сможете достать из кладовки банку со своим домашним перцем, специально подготовленным для фарширования и сделать шикарный ужин для своей семьи. Если у меня есть возможность, я обязательно заготавливаю перец для фарширования на зиму в заморозке. Но и этот способ заготовки — в банке, достоин внимания. Накрутили фарша, добавили риса, открыли баночку перца и вуаля… Домашние сыты и довольны. Пользуйтесь моментом, пока лето нам дарит щедрые, яркие плоды овощей и фруктов, которые можно укупорить в баночку и зимой доставая, прибывать в восторге.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Перец болгарский — около 1 кг. +/-  на банку объёмом 3 л. (это 12-15 шт)
• Перец чёрный горошком — 5 шт. на банку объёмом 3 л.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт. на банку объёмом 3 л.
• Лавровый лист — 1-2 шт. на банку объёмом 3 л.

для рассола: на 3л. банку рассола потребуется 2,2-2,4 л. в зависимости от наполняемости банки

• на 1 л. воды
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л. на банку объёмом 3 л. (можно добавить 1 дес.л. 70% уксуса на 3 л. банку)

Как сделать перец для фарширования в рассоле — на зиму в банках:

Болгарский перец  тщательно моем.

Отрезаем плодоножку и удаляем семена. Промываем и хорошо даём стечь воде.

Первый этап — нам нужно закипятить воду и порциями проварить по 3-4 минуты перцы в кипятке, бланшируя их. Заложив перцы (порциями) в кипящую воду, дожидаемся, когда вода начнёт кипеть и на среднем огне провариваем перец.

Затем аккуратно извлекаем бланшированные перцы на блюдо и закладываем один в другой, чтобы при закладке они занимали меньше места в банке. Тем временем провариваем следующую партию перца.

Когда весь перец мы проварили и заложили по 3-4 шт. один в один, укладываем его в 3л. банку (это наиболее оптимальный объем банки для приготовления перца для фарширования).

Второй этап.

Готовим рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и душистого и черного перцев горошком. Доводим его до кипения, провариваем 2-3 минуты и разливаем по подготовленным, уложенным перцем банкам до самого верха.

В каждую банку не забываем забросить по 3-5 горошин перца и по лавровому листу. Они будут придавать перцу неповторимый аромат.

В залитые банки добавляем  2 ст.л. 9% уксуса (или 1 дес.ложку 70% уксуса) и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Закатанные банки проверим на герметичность и установив на крышку, хорошо укутываем под одеяло до полного остывания на 2 суток.

Храним заготовку при комнатной температуре в тёмном шкафу или кладовой. Если есть холодный погреб, можно хранить и там, доставая баночки по мере необходимости для фарширования.

Поверьте, этот перец выручит Вас…. и не раз!!!

Приятного Всем аппетита и вкусных фаршированных перцев — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!