Сочни с творогом и изюмом

Наверное самое вкусное, что я помню с самого детства — это когда мама готовила к чаю домашние сочни с творогом. Теперь и мы с сестрой для своих семей готовим разные вкусняшки к чаю и конечно, самой любимой выпечкой являются сочни. Вот я сегодня и решила приготовить классику рецепта — сочни из песочного теста с творогом. Творог лучше всего использовать хорошего качества — домашний или проверенного производителя из магазинных аналогов. У меня хороший Вольский творог 5 или 9%. Песочное тесто Вы также можете приготовить своё любимое. И так, давайте приступим.

Потребуется:

для песочного теста:

• Мука пшеничная — 400 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 5 гр.
• Ванилин — 1 гр.
• Желток 1 шт. + 1 ст.л. молока — для смазывания сочней перед выпечкой
• Сахарная пудра — 1-2 ст.л. — для присыпки готовых сочней

для творожной начинки:

• Творог — 400 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 80 гр.
• Манка — 60-70 гр.
• Изюм без косточек — горсть (по желанию)

Как приготовить домашние вкусные сочни с творогом:

Сначала мы готовим творожную начинку для сочней. Для этого соединяем творог с сахаром и манной крупой.

Добавляем изюм без косточек.

Перемешиваем и даём постоять 10-15 минут для набухания манки.

Если у вас творог домашний, в него манную крупу можно не добавлять. У меня был творог магазинный, манка нам поможет стать творожной начинке более густой и не вытечь при выпечке.

А теперь сделаем песочное тесто. Для этого мы соединяем размягчённое сливочное масло с яйцом и сахаром.

Добавляем соль, разрыхлитель, ванилин и часть муки.

Замешиваем песочное тесто.

Вот такое вот красивое и мягкое тесто получилось. С ним уже можно начинать работать или дать полежать в холодильнике 10 минут. Я начала работу сразу. Творог для сочней был уже готов.

Раскатываем песочное тесто толщиной 5 мм и вырезаем кружочки-основы для сочней.

На каждый кружочек укладываем по 1 ст.л. творожной начинки.

Прикрываем одной половинкой, формируя сочень.

Так делаем все сочни и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху смазываем желтком, соединённым с  1 ст.л. молока с помощью кисти.

Выпекаем сочни в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 25 минут. И вот таких красавцев мы извлекаем по истечению времени.

Выкладываем готовые сочни с творогом на блюдо и сверху чуть присыпаем сахарной пудрой. Можно и не присыпать. Это по желанию. Мне захотелось присыпать. И зовём домашних за стол, завариваем чайи и нслаждаемся ароматной домашней выпечкой. Сочни обожают и взрослые и дети.
Приятного  аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!