Правильно приготовленные моченые яблоки отличаются превосходным насыщенным, неповторимым, пикантным вкусом и очень приятным ароматом. Этот способ заготовки впрок известен с незапамятных времен, востребован и сейчас, прост в исполнении, времени занимает немного, а храниться моченые яблочки могут около года! Многие хозяйки и хорошие хозяева заготавливают на зиму мочёные яблоки бочками, доставая их по необходимости на протяжении всей зимы, наслаждаясь вкусом и наполняя организм пользой и витаминами.

Мочёные яблоки могут быть самостоятельным блюдом, использоваться в качестве добавки к десертам, салатам и даже мясу. Не знаете, как приготовить моченые яблоки? Я расскажу Вам. Сегодня мы будем мочить яблоки сорта «Антоновка» в банках на зиму. Их можно мочить и в бочках, кадках или в вёдрах, храня в погребе и конечно в небольших (больших) банках, храня в квартире в холодильнике. Также можно заготовить мочёные яблоки в эмалированной или керамической посуде. Вымачивать яблоки можно просто в рассоле, но будет куда вкуснее, если добавить травы, пряности или специи: горчицу или мед, муку или сахар, листья яблони, малины, мелиссы, смородины, вишни и мяты, базилика, розмарина, душицы, рябины, клюквы, шиповника, корицы, гвоздики и так далее

Собрав яблоки сорта «Антоновка» с дерева, их нужно в течении 2-3 недель доводить до нужной спелости, а только потом начинать делать мочёные яблочки. Я Вам расскажу нескольковариантов приготовления мочёных яблок, а Вы выбирайте, какой Вам понравится больше или как я — сделайте мочёные яблоки по всем из перечисленных рецептов.

Предлагаю Вам урок — Заготовки яблок впрок
Он поможет замочить — вкус и пользу сохранить…
Это много-много лет и закуска и десерт!!!

Потребуется:

1 рецепт — с ржаной мукой и листьями смородины

• Яблоки (Антоновка) — 10–15 шт.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Соль — 1 ч. л.
• Ржаная мука — 100 гр.
• Вода кипячёная — около 2-2,5 л.
• Листья смородины — 15-30 шт.

2 рецепт   — самый простой с лимонной кислотой

• на 1 кг. яблок сорта Антоновка
• Сахар — 200 гр.
• Лимонная кислота — 1 ч.л.

3 рецепт — с ржаной мукой и мёдом

• на 2 кг. яблок (сорта Антоновка)
• Мёд — 120 гр.
• Соль — 60 гр. (2 ст.л. без верха)
• Ржаная мука — 60 гр. (большая ложка столовая с горой)
• Горчица (порошок) — 40 гр.
• Смородиновые листья — 10-15 шт.
• Вода — 3,5-4 л.

Как приготовить вкуснейшие мочёные яблоки на зиму в банках: или в вёдрах, бочонках, бочках!!! Мочёные яблоки готовьте в любой доступной ёмкости, просто увеличив оставляющие рецепта!

1 рецепт — с ржаной мукой и листьями смородины

Яблоки тщательно моем. Банки и крышки подготавливаем, обмывая с содой под проточной водой. Листья смородины также промываем под водой.

Отдельно делаем маринад для яблок: в 500 мл. прохладной кипячёной воды растворяем соль, сахарный песок и ржаную муку. Хорошо размешиваем с помощью венчика. Добавляем оставшуюся воду, размешиваем. Маринад готов. Если он сильно горячий, дайте ему остыть.

В чистые банки раскладываем листья смородины.

Затем укладываем плотно яблоки. У меня как я сказала выше — Антоночка, любимая Антоновка. Сверху (на яблоки) можно уложить ещё листья смородины.Делаем маринад: просто соединяем соль, сахар, ржаную муку с холодной кипячёной водой. Перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.

Остаётся только залить яблоки в банках маринадом.

Закрываем банки капроновыми или винтовыми крышками и оставляем при комнатной температуре на неделю (можно прикрыть банки марлей).

Через неделю, убираем банки с яблоками в холодное место на 40-45 дней: холодильник, погреб или на балкон (в сени). Через отведённое для мочения время, яблоки станут немного сморщенными, но безумно вкусными. Они являются и отличной закуской и шикарным десертом.

Обязательно сделайте мочёные яблоки впрок — порадуйте себя и своих домашних.

2 рецепт   — самый простой с лимонной кислотой

Очень простой рецепт, который подойдет даже самым неопытным хозяйкам или тем, кто решился сделать мочёные яблоки впервые.

В качестве тары используется обычная трехлитровая банка, а помимо яблок потребуется сахар и лимонная кислота. Вкус получается просто отличным – не слишком сладким, достаточно свежим, с легкой кислинкой. Готовить легко, а зимой у Вас будут замечательные мочёные яблоки всегда на столе.

В чистые банки закладываем подготовленные (вымытые) яблоки.

Заливаем малинадом, приготовленный из холодной кипячёной воды с сахаром и лимонной кислотой.

Яблоки должны быть полностью покрыты маринадом.

Прикрываем сверху винтовой или полиэтиленовой крышкой и оставляем яблоки для квашения на неделю.

Если за неделю жидкость будет убавляться в банке, добавьте холодную кипячёную воду. Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом. После недели квашения, убираем банки с яблоками для дальнейшего мочения на 40-45 дней в холодное место. Я храню мочёные яблоки в погребе и холодильнике. Через 40-45 дней достаём вкусные мочёные яблоки из банок и подаём на стол как закуску. Хороши мочёные яблочки даже на праздничных столах. Не стесняйтесь, предложите вкуснейшие мочёные яблочки гостям. Они оценят!!!

3 рецепт — с ржаной мукой и мёдом

В 400 мл. холодной кипяченой воды разведите муку и отлично перемешайте, чтобы не было комочков.

В получившемся растворе разведите мед и соль, снова перемешайте.

Всыпьте соль,

Добавьте еще 500 мл. кипятка, горчичный порошок и еще раз тщательно размешайте.

Остудите смесь и вылейте ее в кастрюлю с водой через сито или слой марли.

Яблоки промойте и просушите, выложите в подходящую ёмкость с уложенными на дно смородиновыми листьями,

Залейте яблоки рассолом. Сверху накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы фрукты не всплывали. В банке горлышко отлично удерживает яблоки и они не всплывают.

Выдержите заготовку 7-9 дней при температуре 17-19 градусов, подливая рассол по мере необходимости. После этого уберите ее в прохладное место и подождите 3-4 недели.

Побалуйте себя этим простым, но вкусным и полезным блюдом.

Приятного аппетита, вкусных и приятных моментов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!