Тефтели с подливкой на сковороде
Тефтели — блюдо, приготовленное из фарша в форме шариков, причём фарш Вы можете использовать любой на свой вкус. От котлет тефтели отличаются только тем, что в них дополнительно добавляют рис. Многие хозяйки тефтели ещё называют — ежиками, именно потому, что при приготовлении рис увеличивается и мясные шарики становятся похожими на ёжиков, так как рис иногда торчит из котлеток. К примеру, мне, очень нравятся тефтели больше, чем котлеты. Потому, что на вкус они получаются намного нежнее и мне кажется что вкуснее.
Тефтели можно готовить небольшими шариками или наоборот, делая формы крупными, но это уже исключительно на Ваш вкус и привычку. В нашей семье тефтели делаются крупным шариком, примерно такими же по размеру, что и котлеты. Чтобы как говорится положить тефтелину с гарниром и сразу наесться до отвала. Иногда, при необходимости, тефтели можно замораживать и при надобности готовить их, просто отваривая в бульоне или делая в подливах. Подлива также может быть самой разной, сливочной или наоборот — томатной. Каждая хозяйка делает всё так, как любят её домашние. Сегодня мы будем готовить домашние тефтели с рисом в томатной подливе.
Потребуется:
- Фарш — у меня свиной домашний — 1 кг. (с добавлением сала, лука, чеснока, яйца, соли и молотого чёрного перца по вкусу)
- Рис — 1,5 стакана (полуготовый отварной)
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Яйцо — 1-2 шт.
- Вода — 2-3 стакана
- Мука — 2-3 ст.л. без верха
- Томатная паста (кетчуп) — 3-5 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л. (по желанию)
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Растительное масло
Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде:
Делаем фарш. Я использую домашнюю свинину и прослойки (сало). Также в фарш прокручиваю 1-2 луковицы и 2-3 зубчика чеснока. 
Добавляю по вкусу соли и чёрного свежемолотого перца. Вбиваю яйца. 
Отдельно отвариваю до полуготовности рис и всыпаю в фарш 1-1,5 стакана. 
Перемешиваю. 
Фарш на тефтели полностью готов. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаю воды, слегка солю и довожу до кипения. Кручу тефтели нужной величины и опускаю в кипящую воду. Добавляю лавровый лист и даю повариться тефтелям на медленном огне в течении 20-30 минут. При необходимости снимаю накипь.
Отдельно делаю заготовку для подливы из стакана воды с мукой и хорошенько развожу, чтобы не было комочков. 
Сюда же в мучную воду добавляю томатную пасту, 
размешиваю.
Когда время варки вышло, вливаю подливную смесь и даю закипеть. 
В это время подливка должна загустеть. Вы контролируете в это время нужное количество подливы и её густоту. Не забудьте, что после остывания подлива станет ещё более густой, поэтому не стремитесь добавить в воду больше муки. Лучше всего, если подлива не станет требуемой густоты, добавьте ещё немного муки в небольшую часть воды и влейте ещё раз в подлив и снова доведите всю до кипения.
Подлив обязательно пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли, можно добавить разных специй по вкусу. Тефтели с подливкой получаются очень вкусными и нежными. Их отлично кушают и взрослые и детки.
Подавайте тефтели с картофельным пюре, макаронными изделиями или с любым гарниром из круп: рисом, гречневой кашей и т.д. Хороши тефтели с подливкой будут и просто со свежими овощами или в сочетании с домашними заготовками.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Спасибо за полезную и интересную статью!
Это блюдо можно есть вечно, потому что оно очень напоминает «тот самый» вкус детсадовского обеда. Хотите сбросить сразу пару-тройку десятков лет на время трапезы, включите в свое меню тефтели с рисом в томатном соусе.
Вы забыли про сахар! Иначе будет кислое все!
Вы знаете Алла, я ничего не забыла))))
просто обычно для приготовления домашних блюд я использую (если нужен кетчуп) домашний кетчуп собственного приготовления, а он у меня достаточно сладкий))) именно поэтому в приготовлении тефтелей мне не потребовалось добавление сахара)))
В случае, если у Вас томатная паста или кетчуп более кислые, здесь по вкусу возможно добавление сахара))) но это уже на вкус)))
я вообще сахар не добавляю.и не варю а тушу в небольшом количесте воды до готовности. потом зажаркой из моркови лука и сладкого перца и помидора заправляю минут 5 тушу. и муки не надо.тоже вкусно получается.попробуйте.
Zeynep, конечно каждая хозяйка подстраиватся под себя и свою семью и делает так, как любят её домашние!
А у нас в семье было всегда заведено готовить котлеты и тефтели в такой вот подливе. Это очень удобно, когда подаёшь на гарнир гречку, рис или другую крупу, которую нужно чем-то полить сверху чтобы не было сухо)))
А ваш вариант тоже хорош, мне к примеру тоже так нравится и иногда я делаю и так… Особенно в летний период, когда свой перец, лук и томаты растут на огороде и они в достатке в большом количестве!
Спасибо!