Татарский Вак Балиш

Вак Бэлиш — татарские пирожки («маленький пирог») — выпечка, которой будет рад и стар и млад. Эти пирожки можно кушать как просто в качестве перекуса с чаем или молоком, а также их можно подать на завтрак, вместо хлеба к первым блюдам или как второе блюдо на ужин. Готовить Вак Балиш легко и просто, вместо дорогой говядины или баранины Вы можете использовать для начинки мясо птицы (как я сделала сегодня). Получается безумно вкусно. Вкусные и сытные татарские пирожки покорят Вас с первого раза и навсегда!

ПОТРЕБУЕТСЯ

Для теста:

— Кефир — 400 гр.

— Яйцо куриное — 1 шт.

— 200гр. растопленного сливочного масла

— Сода — 1 ч.л.

— Соль — 1 ч.л.

— Сахар — 1 ч.л.

— 700гр. муки

Для начинки:

— 500гр. говядины, свинины или курятины (как сегодня у меня — филе грудки)

— Сливочное масло 200 гр.

— 2 головки лука

— 3-4 картофелины

— Соль, перец по вкусу

— Желток+1 ч.л. молока — для смазывания перед выпечкой

— Кунжут — для посыпки выпечки

Как приготовить вкуснейший татарский вак балиш с картофелем и куриным филе

Подготавливаем всё для замешивания теста. Его мы приготовим на кефире.

Кефир комнатной температуры соединяем с содой, солью и сахаром, вводим растопленное сливочное масло, яйцо. Перемешиваем

И порциями вводим муку, замешиваем тесто.

Сначала мне удобно замешивать ложкой, а когда вся мука введена,

Замешиваем тесто руками, буквально 3-5 минут. Тесто получается нежным, мягким и эластичным, НЕ липнущим к рукам.

Оставляем его прикрывая пакетом или кладём в пакет на 20-30 минут.

А пока приготовим начинку для пирожка. Для этого мы в глубокую миску нарезаем мелко кубиком репчатый лук, нарезаем кубиком мясо — у меня сегодня куриное филе.

Также мелким кубиком нарезаем сырой картофель.

Добавляем немного (около 100гр.) мягкого сливочного масла комнатной температуры. Солим и перчим по вкусу. И перемешиваем.

Начинка готова.

Делим тесто на колобочки и начинаем лепить татарские пирожки. Для этого мы раскатываем не сильно тонко тесто.

Выкладываем 1-2 ложки начинки.

И защипываем края вот таким кружочком (как защипывая я объясняю в своём видео-рецепте, который расположен ниже в рецепте. Рецепт с моего ютюб-канала — https://youtu.be/LsfVXDPkaXo)

Чем  больше  складочек  на  пирожках,  тем  он  получается  более  красивым.Таким образом лепим все пирожки.

Из указанного количества теста у меня получилось 2 противня пирожков — всего 28-30 шт.

Сверху каждый пирожок смазываем желтком с молоком.По желанию (это не обязательно) присыпаем выпечку кунжутом. У меня сегодня черный кунжут.

И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

В процессе приготовления в пирожке образовывается бульон. Вак балиш получается сочным, но через 5-10 минут сок весь впитывается в пирожок. Поэтому, по желанию можно сделать бульон из воды, сливочного масла и соли, а можно просто в горячие пирожки добавить в дырочку по кусочку сливочного масла)Готовую выпечку, татарский Вак Балиш — подаём к столу с горячим сладким чаем, молоком — как самостоятельное блюдо, в качестве сытного завтрака или вместо хлеба к первым блюдам. Это безумно вкусно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя ulinarochka2013.ru!