Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях
Многие часто задаются вопросом — Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях? И зачастую, мы не можем найти того самого рецепта, по которому рыбка получится безумно вкусной. В нашей семье давно живет именно такой рецепт засола красной рыбы, её всегда солит мой муж Леонид. Вот и сегодня он засолил красную рыбу, а именно кету. По этому рецепту вкусно получается и обычная горбуша и голец и конечно сёмга, форель и лосось. Эту рыбную нарезку нежного посола Вы можете подать не только на повседневный и праздничный стол, но и просто предложить её в качестве закуски к пиву. Что может быть лучше, чем рыба, приготовленная собственноручно. Вот и в этот раз, мне довелось прикупить отличную тушку кеты, весом более 3 кг. Мясную часть я отправила в морозильную камеру, нарезав кусочками, вторую часть тушки кеты мой муж засолил.
Потребуется:
- Кета (или любая другая красная рыба) — 1,5 кг.
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Приправа для рыбы — 1 ст.л.
- Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
- Гвоздика — 4-5 бутонов
- Кинза (семена) — 1 ч.л. по желанию
- Лавровый лист — 2-3 шт. по желанию
- Плотный кусок ткани
Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях:
Какую часть рыбы использовать для засолки вы выбирайте сами. Мне захотелось засолить хвостовую часть. Ведь для приготовления стейков обычно мы используем переднюю часть красной рыбы.
Отдельно в миске смешиваем специи: соль, сахар, приправу универсальную для рыбы, семена кинзы, черный перец горошком и бутоны гвоздики.
Всё хорошо перемешиваем.
Кусок красной рыбы нужно разделать. Для этого, мы удаляем плавники и разрезаем по кости рыбу пополам.
Вот так, извлекая по максимуму рёберные кости и кость центральную.
Получается вот такое рыбное филе на коже. Пополам его разрезать не нужно, так как после сдабривания специями, рыбу мы будем складывать пополам.
Присыпаем красную рыбу подготовленными смешанными специями снутри.
Сложить рыбу пополам, вложив внутрь парочку лавровых листов и также присыпать специями рыбу сверху. Специи могут остаться, все их высыпать не рыбу не требуется. У нас осталось немного неиспользованных специй.
Кусок красной рыбы, сдобренной специями выложить на кухонное полотенце или плотную ткань.
Завернуть как можно плотнее и уложить в подходящего размера контейнер. Отправить завернутую красную рыбу в холодильник на 3-7 дней.
Через 3-7 дней Вы можете проверить, готова ли Ваша рыба. Аккуратно развернув ткань, извлечь красную уже достаточно просоленную рыбу.
С помощью острого большого ножа нарезать солёную ароматную рыбу на кусочки, уложить на тарелочку и подать в качестве закуски на повседневный или праздничный стол. Также для любителей отдохнуть и выпить пиво, такая рыбка покажется изумительной. Она отлично идёт с пивом, просто на УРА!
Красную рыбу домашнего пряного посола Вы также можете подать на бутербродах на повседневный или празничный стол, а также предложить своим домашним к завтраку.
Приятного Всем аппетита и прекрасных предстоящих праздников, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Люблю рыбку, и конечно на кусочек бегу!
Светлан, 7 дней не много в полотенце?
Светик — да вкусненькая рыбка))) нет не много)))) она в холодильнике ведь и выдерживаю именно в хлопчато-бумажной ткани)))
кусочек у меня еще до сих пор лежит))) и ничего 🙂
обязательно засоли по этому рецепту))) ну очень ароматная рыбка…
У меня сестра солит и добавляет сахар, а я пробовала и знаешь мне не понравилось. Может я что не правильно сделала.
Ой — а мы обожаем)))) сахар ведь добавляют в рыбу когда солят её просто без специй)))
я так солю красную рыбу))) обязательно сахар добавляю))
а так конечно — у всех свой вкус)))) 😉