Как вкусно сварить раков

Согласитесь, варёные раки — это наверное самая вкусная закуска, которую можно предложить к кружечке холодного пива, да и просто они очень вкусны и уже только от одного этого слова начинается обильное слюноотделение… Но оказывается, сварить раков это не такое уж лёгкое дело. Во-первых — раков нужно уметь выбрать, чтобы они были свежими и обязательно живыми! Во-вторых — тщательно их вымыть, желательно с щёточкой и под проточной водой.

При варке важно, чтобы ёмкость была большей по объёму, чем объём самих раков, чтобы избежать выкипания ароматного рассола. И конечно — раков нужно правильно посолить, добавить обязательно ароматные зонтики укропа и конечно, не переварить мясо рака, в противном случае — оно станет жёстким и невкусным. По времени раки варятся от 10-30 минут после закипания воды, конечно, всё зависит от величины ваших «особей». Чем раки мельче, тем меньше мы подвергаем их варке и наоборот. После того, как раки сварились, не спешите их извлекать из солёной воды, а даёте им настояться 5-10 минут и только потом вынимайте на большое блюдо и сразу подавайте к столу.

Рецептов варки раков существует огромное множество: с приправами, луком, многие варят раков в пиве, квасе, иногда в молоке или даже в огуречном рассоле, раков также можно жарить, тушить и запекать, но всё-же одним из самых традиционных, простых и любимых многими людьми — раки сваренные в воде с солью и укропом. Сегодня я хочу рассказать вам мои дорогие — как приготовить раков традиционным способом.

Потребуется:

• Раки
• Вода
• Соль
• Укроп

Как вкусно сварить раков:

Обычно мы варим сразу ведро раков, поэтому, тщательно их промыв, укладываем ещё зелёных раков в большое ведро, заливаем водой и ставим на огонь.

На ведро раков нам потребуется 3-5 ст.л. соли и хороший пучок укропа, свежего или сушёного. И как только вода начнёт закипать, солим раков и добавляем укроп. После закипания средних и крупных раков я варю 20-30 минут — этого будет достаточно, чтобы мясо стало вкусным и нежным.

Готовность раков можно проверить так — просто отрываем клешню и от неё отделяем двигающуюся часть. Если осталась на ней прозрачная мембранка — раки готовы.

И когда время варки вышло, даём им немного настояться в рассоле, а затем выкладываем на большое блюдо. Варёный рак такой красивый и пахнет так вкусно, что невозможно удержаться от его поедания. Многие варят раков предварительно приготовив рассол из воды, соли и укропа, а когда он закипит — опускают чистых раков и варят до готовности.

Как правильно кушать раков?

Ведь многие этого не знают, так как плотный панцирь требует правильного подхода и определённых навыков его раскрытия. Многие думают, что в раках можно употреблять лишь хвостик… Это не верно — в раках съедобно практически всё: кроме усов, хитинового (верхнего) покрова и некоторых внутренностей. Сначала нужно оторвать клешни и извлечь вкусное, нежное, тающее во рту мясо. Мелкие ножки также подвергаются поеданию и высасыванию сока. Затем отделяем панцирь (головогрудь) от тела и всё, что белого и жёлтого цвета — съедаем. Не забываем про вкусный жирок под боками панциря. В теле рака съедобны все мягкие части,  а также так может попасться икра — она также съедобна и очень вкусна.

И на последок нам остаётся самая вкусная часть рака — это шейка (брюшко). Отделяем её от панциря и обязательно извлекаем чёрную полоску. Оставшееся мясо употребляем в пищу. Вот такой он — вкусный рак!

Если Вам повезло, и раков у вас большое количество, из них, в частности из варёных раковых шеек можно приготовить вкуснейшие блюда — например: салаты, канапе, лёгкие супчики, запеканки с добавлением мяса рака, ароматный морской плов или нежную, тонкую пиццу. В общем, всё в Ваших руках, готовьте с фантазией, красиво и вкусно!

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!