Борщ со свекольной ботвой и говяжьими фрикадельками

В средине или конце сентября у нас на приусадебных участках как раз созревает вкусный и полезный овощ — свекла. С ней мы готовим различные салаты, закуски, делаем домашние заготовки из свеклы. Сегодня я хочу рассказать, как сварить вкусный, наваристый борщ со свеклой и не только. Будем использовать полностью и вершки и корешки от свеклы. Борщ полчается безумно вкусным, насыщенным, ярко красным, как раз то, что надо.борщ со свеклой

Потребуется:

  • Говяжий доманий фарш — для говяжьих фрикаделек (с луком и яйцом)
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Лук — 3-4 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Свекла — 1 среднего размера
  • Листья от свеклы — пучок
  • Капуста
  • Перец болгарский — 1-2 шт.
  • Лавровый лист
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 2 ст.л. на кастрюлю объёмом 4-5 л.
  • Томатная паста (кетчуп) — 4-5 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки овощей
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Вода

 

Как приготовить борщ со свеклой, капустой, говяжьими фрикадельками и свекольными листями:

Не спешите выбрасывать свекольную ботву. Сегодня мы сварим с ней вкусный наваристый борщ. Он станет ещё намного полезнее для всего организма в целом. Овощи моем и чистим.
ингредиенты для борща

В кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровй лист и измельчённый картофель. У меня он очень плохо варится. Поэтому его я добавляю в первое блюдо первым.
варим борщ

Вооружившись сковородой, добавляем растительное масло, измельчённый лук, морковь и мелко порубленную свекольную ботву. Я ещё режу и свекольные листья.
зажарка со свеклой и ботвой

Сюда же добавляем нарезанную свеклу.
зажарка со свеклой

Добавляем томатную пасту или кетчуп. Ставим овощи на огонь и доводим почти до готовности. Солим зажарку по вкусу, я ещё добавляю в зажарку для борща обязательно сахара. Так вкус готового борща становится намного насыщеннее. В конце приготовления зажарки рекомендую добавить для сохранения свекольного цвета — немного уксуса. Я вливаю в зажарку буквально 1 ст.л. уксуса. Так борщ будет ярким, бордовым.
зажарка со свеклой

Измельчаем капусту и добавляем в бульон к картофелю. Сюда же я заложила резанные свекольные листья.
борщ со свеклой

В бульон закладываем говяжьи фрикадельки. Я их обычно пропускаю через мясорубку с добавлением лука и затем яйца, замораживаю, а потом добавляю в блюда. Сегодня как раз такой случай, я решила сварить борщ с говяжьими фрикадельками. По необходимости снимаем с бульона образовывающуюся пену. Варим бульон с начала варки примерно 40-50 минут. А вообще, каждая хозяйка варит овощи разное время. Так как у меня первые блюда кушает ребёнок, я стараюсь варить овощи  до мягкости.
борщ со свеклой

Когда овощная зажарка готова и слегка уварились овощи в кастрюле, закладываем зажарку в бульон.
борщ со свеклой

Обязательно пробуем борщ на на соль и сахар.
борщ со свеклой

Добавляем в борщ свежую рубленную зелень. Я обожаю добавлять свежую петрушку.
борщ со свеклой

Оставляем борщ томиться на медленном огне ещё минимум на 20-30 минут, прикрыв крышкой. Я обожаю томлённый борщ (щи).
борщ со свеклой

Готовый борщ разливаем по тарелочкам, добавляем сметанки или майонеза и кушаем с домашним вкусным хлебом.
борщ со свеклой

Мой сынок обожаем мамин борщ безо всяких добавок.
борщ со свеклой

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Оставить комментарий